Какие только неожиданные сочетания не встретишь в кулинарных рецептах! Вот, казалось бы, совершенно непривычное сочетание кабачков с лимоном – а получается просто бесподобное варенье! Оно не только вкусное, но и очень полезное, так как богато железом, калием, клетчаткой и витамином С. На фоне зимнего падения иммунитета оно поможет избежать простуд, повысить уровень гемоглобина в крови, а также выводить из организма токсические вещества.

Мы привыкли, что заготовки с кабачками обычно имеют соленый, острый или пряный вкус. Лучший пример такой заготовки – кабачки и баклажаны в аджике. Шикарной закуской станет салат из кабачков Тещин язык на зиму, но с ним вполне может поспорить и вкусная закуска помидоры с кабачками на зиму. А вот сладких рецептов с кабачками встречается намного меньше, и мы хотим предложить вам один из лучших – кабачки на зиму с лимоном.

Вообще у кабачков практически нет собственного вкуса, поэтому их обычно готовят с острыми и пряными добавками. Такие закуски приобретают пикантный вкус и прекрасно сочетаются со вторыми блюдами. А вот кабачки с лимоном больше всего напоминают варенье. Кабачки с лимоном приобретают удивительно нежную консистенцию и приятный вкус. В процессе приготовления (а это довольно длительная варка) их необходимо постоянно помешивать, чтобы они не подгорели. Однако большие затраты времени себя в итоге оправдывают: по сравнению со всеми другими овощами кабачки – едва ли не самые дешевые, и такое варенье получится совсем недорогим.

1. Очистить кабачки от кожуры и семечек. Нарезать их полосками по 1-1,5 см, а затем кусочками произвольной величины.
2. Лимоны помыть, обдать кипятком и нарезать кусочками, удалив грубые перепонки и косточки.
3. Сложить нарезанные кабачки в кастрюлю, в которой будет вариться варенье. Добавить туда же кусочки лимонов. Внимание: воду добавлять не нужно!
4. Засыпать сахаром, аккуратно и тщательно перемешать. Дать настояться варенью 2 часа. За это время кабачок и лимоны пустят сок. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть. Кипятить 2 минуты и выключить.
5. Повторить кипячение 4-5 раз, при этом каждый раз дать варенью остыть до комнатной температуры. Кабачки и лимоны должны становиться после каждой проварки прозрачнее.
6. Последний раз прокипятить и сразу же разложить варенье из кабачков с лимоном по стерильным банкам.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.06.2014