Ну, вот и пришла пора засучить рукава и начать заготовку на зиму овощей и фруктов. Это, конечно, немалый труд, но зимой этот труд окупится сторицей – если хорошенько поработать сейчас, то зимой вы сможете радовать свою семью хоть каждый день новыми вкусными разносолами.

Фаворитами овощных заготовок у нас традиционно являются огурцы, помидоры, баклажаны, болгарский перец, а вот кабачки на их фоне как-то теряются, и совершенно напрасно. Кабачки действительно не имеют такого ярко выраженного вкуса, как помидоры или баклажаны, но они очень хорошо сочетаются со многими овощами, а разнообразные пряности и приправы способны придать им замечательный вкус.

Кабачки широко используются и в свежем виде. Очень вкусными получаются кабачки, запеченные с помидорами и сыром: рецепт с пошаговым фото. А кабачки, обвалянные в муке, поджаренные на подсолнечном масле, посыпанные свежей зеленью с чесночком и политые сметаной – это вообще мечта! О таких традиционных заготовках как кабачковая икра можно и не упоминать, она давно уже стала неотъемлемой частью нашего рациона.

Консервирование кабачков – процесс вовсе не такой трудоемкий, как может показаться на первый взгляд. Кабачки удобно обрабатывать, да и дополнительные ингредиенты, которые обычно добавляются к консервированным кабачкам (помидоры, болгарский перец, зелень, чеснок и пр.) подготовить очень легко, а вкус в зависимости от состава получается каждый раз интересный и своеобразный. Кабачки прекрасно подходят и для засолки. Соленые кабачки, например, по вкусу ничуть не хуже соленых огурцов. Домашняя заготовка кабачков на зиму не займет у вас много времени, зато зимой порадует свежим пряным вкусом и станет отличным дополнением к однообразному зимнему рациону.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 65 ккал/100 г

кабачки – 5 кг
морковь – 1 кг
перец болгарский – 0,5 кг
соль – 3-4 ст.л.
сахар – 1 ст.
уксус столовый 6%-ный – 1,5 ст.
вода – 3 ст.
чеснок – 300 г
масло подсолнечное – 300 мл

1. Подготовьте овощи: очистите их и вымойте.
2. Кабачки и морковь нарежьте крупной соломкой или же натрите на терке для корейской моркови и по отдельности потушите их на подсолнечном масле.
3. Затем смешайте все в большой емкости, добавьте соль, сахар, уксус и воду и поставьте варить.
4. После закипания смеси проварите ее 20 минут, добавьте давленый чеснок и проварите еще 10 минут.
5. Сразу же разложите смесь по заранее простерилизованным банкам, закатайте, поставьте банки вверх дном и накройте одеялом. Через сутки уберите заготовку в кладовую.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 13.06.2014