Кабачки, заготовленные на зиму разными способами, – это хорошее дополнение как к мясным блюдам, так и к картофелю и кашам в пост. Горячий салат из кабачков на зиму  – это уже готовое блюдо на гарнир из нескольких овощей, что всегда очень актуально в зимнюю пору, при нехватке свежих овощей и фруктов. Кабачки маринуют и консервируют, как в салатах, так и одиночно. Любителям итальянской закуски помидоры с базиликом на зиму очень понравится способ сохранения этого летнего вкуса зимой. Обычно консервацию стерилизуют вместе с банками, но есть и другой способ – стерилизация маринада. Мой сегодняшний рецепт консервации кабачков будет именно таким. Также рекомендую консервированный овощной салат с рисом, который служит уже готовым блюдом, его очень удобно брать с собой в поездки вместо консервов. Итак, готовим консервированные кабачки. Ингредиенты рассчитаны на одну 3-литровую банку.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 45 ккал / 100 г

кабачки – 1-2 кг
укроп с зонтиками – 1-2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
листья хрена – 1-2 шт.
перец черный горошком – 0,5 ч.л.
соль – 3 ст.л. с горкой
сахар – 3 ст.л. с горкой
уксус (9%) – 6 ст.л.

1.Кабачки помыть и нарезать кружками. Если кабачки старые, можно удалить серединку с семенами. Толщина колец около полусантиметра.
2. Залить кабачки чистой холодной водой на 2-3 часа. Затем воду слить.
3. Банки простерилизовать. На дно выложить по зонтику укропа, лавровый лист, лист хрена, перец и очищенный чеснок.
4. Кольца кабачков плотно уложить в банку доверху.
5. В кастрюле вскипятить воду и залить ею кабачки. Оставить на 15 минут настояться.
6. Затем накрыть банку крышкой с дырочками и слить воду обратно в пустую кастрюлю. Вскипятить эту воду и добавить в нее сахар и соль. Дать прокипеть минуту.
7. В банку с кабачками налить уксус. Затем залить кабачки горячим рассолом. Закатать банки стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном и тепло укрыть. Оставить до остывания, затем переставить в кладовку или погреб.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 28.07.2014