Кабачки — диетический, легкоусвояемый продукт питания, улучшающий кровообращение и нормализующий работу пищеварительного тракта. Сезонность их плодоношения не позволяет использовать их в свежем виде на протяжении всего года. Поэтому приходится заготавливать их впрок. Предлагаю один из моих рецептов маринованых кабачков.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 65 ккал / 100 г

кабачки — 1 кг
фасоль спаржевая (сорт Вигна) — 0,5 кг
перец болгарский — 1 кг
морковь — 0,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
для маринада:
сахар — 2 ст.л.
масло растительное — 150 мл
уксус (яблочный 6%) — 80 мл
перец душистый горошком — 5 шт.
перец черный горошком — 5 шт.
перец черный молотый — 1 ч.л.
лист лавровый — 3 шт.
чеснок — 6 зубчиков
соль — по вкусу

Для заготовки используйте молодые кабачки, у них меньше семян. Все овощи вымойте под проточной водой, обсушите салфеткой или полотенцем.

Кабачки и лук нарежьте крупными кусками. Морковь и фасоль нарежьте полосками, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части.

Подготовленные овощи выложите в большую кастрюлю.

Приготовьте маринад из данных ингредиентов и залейте им овощи, накройте крышкой и дайте настояться 1 час. Затем отправьте кастрюлю на огонь и варите при слабом кипении в течение 40 минут. В конце варки по вкусу и желанию добавьте горький перец. Готовую заготовку разложите по стерилизованным высушенным банкам, накройте металлическими крышками и закатайте. Банки переверните вверх дном, остудите при комнатной температуре. Готовые консервы перенесите в прохладное место на хранение.

Примечания к рецепту, советы по сервировке: приготовленные таким способом кабачки можно кушать как салат или подать на гарнир к рыбе или мясу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 22.08.2015