Те, кто любит кабачки и блюда из них, наверняка сожалеют, что срок их хранения весьма невелик, и лакомиться ими можно только в сезон их созревания. Слава Богу, человечество придумало способ продления срока хранения многих сезонных продуктов – это зимние заготовки, как овощей, так и фруктов. Кабачки, замаринованные с пряностями, будут отличной закуской всю зиму. Ни один зимний праздничный стол не обходится у нас без консерваций и солений. Очень вкусными и практичными заготовками на зиму являются различные салаты, которые уже являются полноценными блюдами, готовыми к употреблению, а не просто закуской. Различные рецепты заготовок из помидоров, огурцов, перца или такого блюда, как лечо из болгарского перца с чили и сушеной паприкой на зиму, заготовка на зиму: салаты из брокколи или салат универсал овощная заготовка «Десятка» из десяти овощей, всегда очень актуальны как на обычном зимнем обеде, так и на праздничном стол.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал / 100 г

кабачки – 4 кг
морковь – 4 шт.
чеснок – 4 головки
приправа для моркови по-корейски – 1 упаковка
соль – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
уксус 9%-ный – 1 ст.
масло растительное – 2 ст.

1. Молодые кабачки промыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками. Если кабачки перезрелые и крупные – очистить от кожицы и семян.
2. Морковь очистить и натереть на терке. Смешать морковь и кабачки в эмалированной миске.
3. В отдельной мисочке смешать чеснок, пропущенный через мясорубку, приправу, соль, сахар, уксус и масло. Перемешать до однородности и залить кабачки с морковью. Перемешать овощи с маринадом лопаткой. Мариновать при комнатной температуре 3 часа.
4. Простерилизовать банки и крышки. Настоявшиеся кабачки в маринаде переложить в банки. Банки поставить в большую кастрюлю с теплой водой, чтобы вода доходила до плечиков банок. Довести до кипения кастрюлю с водой и банками и кипятить полчаса. Затем закатать банки крышками. Перевернуть банки вверх дном на ровной поверхности, тепло укрыть и оставить остывать при комнатной температуре. Затем переставить банки с заготовкой в прохладное хранилище.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 29.07.2014