Маринование и консервирование овощей на зиму – это не только наша кулинария, но и наша культура. Где не встретишь хозяйку, которая не занимается домашними заготовками на зиму? Особенно те, у кого есть свой огород, обязательно припасают заготовки на зиму из своего собственного урожая фруктов и овощей и из собранных в лесу грибов. Грибы, например, сыроежки маринованные, отлично смотрятся на любом зимнем застолье.
А если у вас нет поблизости леса, где можно собрать такой урожай, приготовьте другое блюдо, которое будет напоминать маринованные грибы, – это кабачки со специями. Кабачки – такие овощи, которые сразу впитывают в себя вкусы и запахи тех ингредиентов, которые готовятся вместе с ними. Благодаря тому, что сами кабачки имеют нейтральный вкус и нежную, рыхлую консистенцию, они являются прекрасным объектом для кулинарных экспериментов. Есть, например, рецепт маринования кабачков с алычой и сахаром, когда кабачки становятся на вкус, как ананасы. А наш сегодняшний рецепт маринования кабачков сделает их похожими на лесные грибы. Остальной урожай кабачков рекомендую использовать на заготовку икра кабачковая с грибами, в данном случае это шампиньоны.
Количество порций: не определеноКалорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал / 100 г
укроп – 1 пучок
сахар – 2 ст.л.
соль – 1 ст.л.
перец черный молотый – ½ ст.л.
масло подсолнечное – ½ ст.
уксус 9%-ный – ½ ст.
чеснок – 5 зубчиков
1.Кабачки или цуккини очистить от кожуры. Если кабачки перезрелые, с крупными семенами, нужно удалить и семена. Молодые кабачки подходят гораздо лучше. Нарезать кабачки крупными кусочками или кубиками, как режете грибы для засола.
2. Укроп промыть и нарезать. Чеснок очистить и разрезать на несколько частей.
3. В подходящей по объему миске смешать кабачки, зелень, чеснок, масло, уксус, соль и перец. Оставить мариноваться минимум 3 часа при комнатной температуре.
4. Банки и крышки простерилизовать. Кабачки разложить по банкам доверху и прикрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю с теплой водой на огонь. Довести до кипения и стерилизовать банки с содержимым 5 минут. Вода должна почти доходить до верхушек банок, но не попадать в них при кипении.
5. Закатать банки и поставить горлышком вниз остывать, накрыв одеялом. Через сутки перенести в кладовую до зимы.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 00.00.0000
Отправка данных
Рецепт меня очень заинтересовал. Согласна с автором рецепта и статьи: кабачки – растение семейства тыквенных и как и тыква ( с которой я “подружилась” в прошлом году) не имеет определенного вкуса и впитывает в себя “посторонние”вкусы при этом получая свой необыкновенный и неповторимый вкус. Завтра пойду за кабачками.!
МАРИНА, а как вы поступаете после того, как взбиваете блендером малину: меня интересует каким образом вы консервируете ее на зиму.? Спасибо,заранее за ответ.
Ну вот и мой фотоотчет. Баночки остыли полностью – можно вытаскивать из-под одеяла и переворачивать.
Какая красотень!
Наташ, спасибо за интересный рецептик, запах был просто божественный, уверена, что и вкус будет отменный. Я кроме укропа добавила еще и петрушку.
Марина, молодец, пока я думаю, вы уже закатали. Я только что с рынка : не было кабачков, в одном месте продавались, да лучше бы их и не было, как с прошлого года.Уже наши на баклажаны переходят, но надеюсь еще повезет и пару баночек и я закатаю. Марина, а “шпаргалка”то красивая – зимой будет, что вспоминать зимой!
Спасибо, Анаит, за теплые слова. У нас началась кабачковая пора. Синие (баклажаны) тоже уже есть на рынке, но я сомневаюсь, что это уже наши, хотя может и да, пока еще не брала.
Ну что, девицы мои, отчитываюсь. Открывала первую баночку этих чудных кабачков на свою днюшку на стол. Улетели на “ура”. Это действительно великолепный рецепт, очень вкусно и прекрасно. С грибами, правда, ничего общего нет, но очень вкусно. Однозначно буду делать в следующем году по-больше. Спасибо за рецепт.
Таким кабачкам к жареной картошечке просто цены нет! Обожаю
Выглядят на столько аппетитно, что захотелось кушать.