Заготовка на зиму помидоров и огурцов занимает в нашей стране первое место по популярности. Конечно, это ведь вкусно, просто и экономно. Зимой нам всегда не хватает летних овощей и фруктов, поэтому мы засаливаем, консервируем, маринуем, засахариваем, засушиваем и замораживаем наши любимые летние фрукты и овощи. Современные технологии дошли до того, что можно законсервировать помидоры (томаты) без уксуса, используя лимонную кислоту и природные консерванты. Следующие по популярности в домашних заготовках среди овощей идут болгарский перец и кабачки. Икра кабачковая с грибами – отличная закуска зимой.
Сегодня я расскажу вам о способе маринования кабачков с патиссонами. Патиссоны – такой необычный овощ, который заготавливают самыми разнообразными способами. Патиссоны не только маринуют и солят, из них еще варят варенье, компоты и салаты, как с овощами, так и с фруктами. Благодаря тому что патиссоны, как и кабачки, имеют свойство перетягивать на себя вкус овощей и фруктов, с которыми они готовятся, их конечный вкус в блюде может быть очень разным. Сырые патиссоны на вкус похожи на спаржу, а в соленом виде – на грибы. В такой вкусный и необычный салат с креветками и маринованными грибами входят и маринованные патиссоны. Поэтому попробуйте сделать такой салат зимой.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 10 ккал / 100 г

патиссоны маленькие – 0,5 кг
кабачки молодые – 0,5 кг
перец горошком – 5 шт.
укроп – 3 веточки
петрушка – 2 веточки
мята – 2 листика
чеснок – 2 зубчика
лист лавровый – 1 шт.
вода – 1 л
уксус 9%-ный – 4 ст.л.
соль – 2,5 ст.л.

1. Молодые некрупные кабачки и мелкие патиссоны промыть, удалить плодоножки.
2. Зелень промыть и крупно порубить. Чеснок очистить и крупно нарезать.
3. Вскипятить воду в кастрюле и проварить кабачки с патиссонами в целом виде около 5 минут. Затем вытащить из кипятка и положить в холодную воду со льдом на 5 минут.
4. В отдельной емкости вскипятить литр воды, добавить в нее лавровый лист, перец и соль, варить 5 минут. Затем снять с огня и добавить уксус.
6. В эмалированную миску положить на дно зелень с чесноком. Затем нарезать кабачки на некрупные кусочки. Маленькие патиссоны можно оставить целиком, а более крупные нарезать кусочками. Выложить кабачки с патиссонами в миску к зелени.
7. Залить овощи маринадом и придавить грузом. Накрыть салфеткой и мариновать 3 дня при комнатной температуре. Затем переставить в холодильник и можно есть.

Таким же образом можно мариновать патиссоны с капустой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 01.08.2014