Кабачки, фаршированные грибами, имеют вид лодочек, наполненных вкусной начинкой и покрытых аппетитной румяной корочкой. Замечательное вегетарианское блюдо!

Чтобы приготовить кабачки, фаршированные грибами, понадобятся следующие ингредиенты:
• молодые кабачки маленького размера – 1 кг
• грибы – 500 г
• лук репчатый – 2 головки
• сок из половинки лимона
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• растительное масло для жарки
• сметана – 2-3 ст. ложки
• зелень укропа и петрушки
• сыр – 100-200 г

Кабачки, фаршированные грибами, готовятся следующим образом:
1. Молодые кабачки вымыть, разрезать пополам, не снимая кожуру, и ложкой удалить сердцевину с семенами – это будут «лодочки».
2. Половинки кабачков поджарить на сковороде до зарумянивания, убрать со сковороды и дать маслу стечь.
3. На этой же сковороде обжарить до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук, затем добавить мелко нарезанные грибы, посолить, поперчить, перемешать и обжарить все вместе. В конце жарки добавить сметану, перемешать, дать закипеть и выключить. Добавить лимонный сок и рубленую зелень, еще раз перемешать.
4. Лодочки заполнить грибным фаршем и посыпать сверху сыром, натертым на крупной терке.
5. Запекать кабачки, фаршированные грибами, в огнеупорной форме в духовке, предварительно разогретой до 200°С, в течение 10-15 мин., пока они не покроются румяной корочкой.

Приятного аппетита!