Слышали ли вы когда-нибудь словосочетание «фруктовая горчица» и знаете ли, какой смысл оно в себе несет? На самом деле, речь идет о восхитительном итальянском соусе Мостарда, который готовят из сочных фруктов и ароматных ягод, воды, сиропа и горчичного порошка. Существует немало вариантов приготовления Мостарды. Иногда такой соус готовят даже из тыквы, сельдерея или моркови, добавляют в него белое сухое вино, запашистые специи… Сегодня же я расскажу вам о том, как приготовить самый простой, но при этом очень вкусный соус Мостарда из того, что найдется под рукой!

1. Фрукты и ягоды (любые, на ваше усмотрение) хорошо вымыть под проточной водой и разложить на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Крупные фрукты разрезать на половинки или четвертинки, косточки удалить.
2. Сахарный сироп и воду перелить в кастрюлю, перемешать, довести до кипения.
3. В кипящую смесь сиропа и воды переложить все подготовленные фрукты и ягоды. Периодически помешивая, варить фруктовую массу на маленьком огне до тех пор, пока соус не станет достаточно густым.
4. За несколько минут до окончания приготовления (когда фрукты и ягоды станут мягкими) постепенно всыпать в соус горчичный порошок и хорошенечко все перемешать.
5. Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать соусу настояться минимум в течение нескольких часов.

Для приготовления итальянского соуса Мостарда можно использовать абсолютно любые фрукты и ягоды на свой вкус: красную и желтую сливу, яблоки и груши, абрикосы и персики, черешню, виноград, айву, инжир и пр. В классическом варианте рекомендуется настаивать соус даже не несколько часов, а пару месяцев. Конечно, для этого соус следует разлить в заранее простерилизованные банки, закатать, полностью остудить и поместить в прохладное темное место. Мостарда – это прекрасное дополнение к отварному мясу (в первую очередь, к говядине), однако вы можете поэкспериментировать и попробовать этот соус с какими-либо другими кушаньями на свое усмотрение.

Если вы любите подчеркивать вкус любимых продуктов и блюд из них различными добавками собственного приготовления, советую вам свекольный релиш, ананасовый чатни и соус из вина и тимьяна к мясу.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 14.08.2014