Недавно сын пришел со свадьбы друга и сказал, что среди прочих яств на торжественном столе был необычный итальянский салат. Поинтересовавшись, я узнала, что в составе салата есть сыр и виноград. Ну, для того, чтобы понять что соленый сыр со сладким виноградом очень гармонируют и нравятся многим людям именно из-за контрастных вкусов, не обязательно быть итальянцем. Но то, что в салате присутствует любимая мною зелень – тархун, во мне разбудило такой интерес, что я очень захотела попробовать вкус салата в общей гамме при наличии в нем таких, на первый взгляд, кажущихся несовместимых продуктов. Поинтересовавшись в интернете, я узнала, что на данный момент у меня из продуктов отсутствует зеленый салат. Но меня это не остановило, и я немедленно перешла к приготовлению этого легкого салата с виноградом и сыром.
Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 105 ккал
сыр козий – 100 г
тархун (эстрагон) – 20-25 листиков
лук красный – 1-2 шт.
масло оливковое – 3-4 ст.л.
уксус яблочный – 1 ст.л
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
перец черный молотый — щепотка
Итак, хочу напомнить, что в салате должен присутствовать также зеленый салат, но я дам рецепт салата, который приготовила из тех продуктов, которые у меня были на данный момент. Виноград для салата лучше брать сорта кишмиш: он сладкий, мелкий и без косточек. Если же у вас виноград крупный (но обязательно сладкий, а не кислый), то его надо разделить на 2 или 4 части и удалить косточки. Сыр подойдет твердый козий, у меня — бараний. Уксус использовала яблочный собственного приготовления. Можно яблочный уксус заменить винным или бальзамическим. Уксус используется в салате для маринования лука, после чего у красного лука исчезает горечь и он, испуская свой сок, вместе с сахаром и уксусом получает новый тонкий, приятный вкус, при этом становится более мягким, но остается хрустящим.
1. Сначала надо замариновать красный лук: нарезать его полукольцами (если лук крупный, то разделить его на 4 части и мелко нарезать), поместить в миску, добавить сахар, уксус, прикрыть крышкой, оставить не менее чем на 20 минут.
2. С винограда удалить стебли, поместить ягоды в глубокую миску.
3. Отделить с тархуна листья от стеблей (в салат пойдут только листья).
4. В миску с виноградом выложить листья тархуна.
5. Сыр нарезать произвольно: если у вас очень твердый сыр, то его можно натереть на терке, я нарезала небольшими кубиками.
6. Добавить сыр в миску с виноградом и тархуном.
7. Сюда же добавить настоявшийся в маринаде лук (маринад слить), соль, черный молотый перец, заправить оливковым маслом.
8. Аккуратно салат перемешать.
9. Подавать итальянский салат через час, достав его из холодильника.
Ну, хочу поделиться моими впечатлениями о салате. Салат мне понравился, но я не была в таком сильном восторге, как мой сын. Однако, советую приготовить его с добавлением листьев зеленого салата, так как готовится очень быстро, оригинален, не оставит равнодушным никого и будет много разных кулинарных мнений во время легкой вечеринки с друзьями.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 5.08.2015
Отправка данных
Катерина, а вы никогда не пили тархуновый лимонад? Если да, то его готовят вот из этой пряной травки.Она в основном произрастает в начале весны и осени и имеет приятный аромат с освежающим рот эффектом и приятным послевкусием (ну как после зубной пасты, аромат и вкус которой еще остаются и освежают дыхание и рот)
Необычный салат, попробовала б с интересом и любопытством, но свежий тархун у нас найти крайне сложно. Дорогая Анаит, у меня есть сухой тархун (прикупила как-то по случаю в магазине грузинских специй), можно ли из него сделать тархуновый лимонад и если да, то поделитесь опытом?
Мариночка, извини, за опоздалый ответ, я вся в летних крупных делах: решила перемыть все наши шерстяные матрасы и одеяла, вот и вожусь с ними весь день. Работа не для слабонервных, но она того стоит: зимой не нарадуемся мягкой постели.
По поводу терхуна: это очень специфичная пряная зелень произрастает ранней весной и также в середине осени. Лето ее практически не бывает на рынках, так как ее спрос в это время года, когда обилие овощей и фруктов очень небольшой. Тархун уже в конце мая, начале июня стареет и стебли его не пригодны для еды настолько становятся жесткими и используют только листья.
Высушенный тархун на мой взгляд резко отличается по вкусу от свежего. И это не означает, он не хороший, но в свежем совершенно другой аромат – весенней свежести, если хочешь. А сушеный используется только как специя и тоже с осторожностью и не всегда и не везде, я бы сказала выборочно. Рекомендую сухой тархун , а по-европейски эстрагон к рыбным блюдам. Мариночка по поводу лимонада из сухого тархуна не могу тебе ничего сказать, нет вообще такого опыта, к сожалению, так как трудно представляю его вкус в напитке.
Должно быть безумно вкусно
Согласна с вами салат очень хорош,особенно для любителей контрастных вкусов.