В Италии также пекут торт наполеон. Только он у них называется Millefoglie, то есть Тысяча лепестков, и не имеет ничего общего ни с наполеоном, ни с Неаполем, который на итальянском звучит как Наполи. Пирожные мы будем делать из готового слоеного теста высшего качества и специального французского крема Шантильи. Будем считать это пирожное олицетворением дружбы Италии с Францией. Традиционный торт Наполеон готовится с простым заварным кремом. Слоеные торты всегда в центре внимания на любых праздниках, ведь они такие красивые и вкусные. Слоеный торт можно сделать и из блинов, как торт из блинов с миндальным кремом. Наш десерт у итальянцев называется пирожное Наполеони.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал

тесто слоеное – 3 листа
желтки яичные – 6 шт.
сахар – 150 г + 3 ст.л.
мука – 50 г
молоко цельное – 500 мл
сливки 33% – 200 мл
пудра сахарная – 4 ст.л.
ваниль – 1 палочка

1.Готовые листы слоеного теста раскатать очень тонко. Разрезать листы такого размера, каким будет готовый торт. Переложить на противень, наколоть вилкой в нескольких местах. Каждый корж посыпать небольшим количеством сахара и по одному выпекать в разогретой до 150°С духовке до золотистого цвета, минут 7. Остатки теста также испечь, они нам понадобятся для посыпки.
2. Пока выпекаются коржи, приготовить крем Шантильи. Сначала приготовить заварную часть.
3. Молоко перелить в кастрюльку, поставить на огонь и положить в нее палочку ванили для ароматизации.
4. В мисочке взбить желтки с сахаром с помощью блендера или миксера, чтобы получилась белая воздушная масса. Затем добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
5. Помешивая, влить часть теплого молока в яичную массу. Убрать палочку ванили и долить остальное теплое молоко, перемешать. Ванильную палочку можно положить в баночку с сахаром и хранить, пока вам не понадобится ароматный ванильный сахар для других блюд.
6. Поставить кастрюльку с жидким кремом на огонь и, помешивая, довести до кипения. Крем загустится.
7. Переложить крем в миску и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась крема. Таким образом, на креме не образуется корочка при остывании. Остудить полностью.
8. Жирные сливки взбить миксером до густоты. Затем добавить в сливки сахарную пудру и еще раз взбить.
9. Теперь сделать крем шантильи. Добавить в заварной крем сливки в пропорции 3:1. Осторожно перемешать крем лопаткой снизу вверх, чтобы не осели сливки.
10. Готовые остывшие коржи смазать кремом. Охладить торт в холодильнике за ночь. Измельчить испеченные остатки теста и посыпать им торт. Торт нарезать на кусочки размером с пирожное.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 28.09.2014