Использование специй в итальянской кухне

Ароматические травы при приготовлении блюд в Италии используют намного чаще, чем приправы как таковые. Коренья и ароматная зелень – вот то, что придает итальянской еде неповторимый запах и удивительный вкус. Посетив ресторан итальянской кухни в Москве, вы можете сами в этом убедиться, и даже в магазинах продают «итальянские травы» для приготовления мяса, рыбы.

Самые распространенные травы, без которых немыслима итальянская кухня – это базилик и майоран. Майоран незаменим при приготовлении мяса, салатов, соленых пирогов, овощных блюд. На балконе среднестатистического итальянца вы наверняка заметите небольшие горшочки, в которых растут эти растения, что лишний раз доказывает их незаменимость на кухне. Базилик в сочетании с оливковым маслом превращает простые спагетти в уникальное по вкусовым качествам блюдо – попробуйте сами, и вы не пожалеете.

Если вы хоть раз посещали итальянский ресторан, например, НОА, то наверняка пробовали там блюда, приправленные тимьяном – это еще одно из любимых растений в Италии. Приходя в итальянский ресторан, закажите картофель с базиликом и тимьяном, простое блюдо удивит вас необычными оттенками. Можно с уверенностью говорить о том, что итальянцы знают толк в изысканной еде, так как несколько простых ингредиентов с помощью трав превращаются в нечто необыкновенное.

Среди прочих итальянцы используют фенхель (для мяса), орегано (для рыбы  овощей). Часто при приготовлении блюд добавляют шалфей. Мелисса, сельдерей – тоже частые ингредиенты в итальянских рецептах, а острый перец используют при приготовлении соусов и заправок, настаивают его на оливковом масле, получая своеобразную «жидкую приправу».