В преддверие Дня Святого Иоанна, который так любят в Испании, Мириам предлагает испечь традиционный праздничный пирог.
Фестиваль Сан Хуана (так звучит имя святого по-испански) популярен во всех концах многонационального государства, и рецепты праздничного хлеба, конечно, разнятся. Где-то его готовят на свином жире, где-то начиняют тыквенным пюре, используют марципан, сливочный крем, украшают кедровыми орехами и цукатами.
Нынче Мириам воспользовалась рецептом известного барселонского пекаря Хавьера Барриги, потому что считает его выпечку великолепной. В этом рецепте пышное сдобное тесто обогащено яйцами, сахаром и сливочным маслом. Украшен же пирог просто – классическая сетка из заварного крема и орешки.

для заварного крема:
яйцо – 1 шт.
молоко (цельное) – 250 мл
сахар – 80 г
крахмал кукурузный – 20 г
экстракт ванили – 0,5 ч.л.
для теста:
мука пшеничная (в/с) – 500 г
молоко – 120 мл
дрожжи сухие быстродействующие – 10 г
соль – 10 г
сахар – 80 г
яйцо – 3 шт.
масло сливочное – 85 г
для декора:
орехи кедровые – 50 г

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Немного дополнительной информации.
Фестиваль Святого Иоанна Крестителя – главный летний праздник в Испании. Здесь этого святого называют San Juan (Сан Хуан), а по каталански – Sant Joan (Сан Жоан). Надо сказать, что в Каталонии этот день празднуют с особым размахом и называют еще Nit de Foc (Ночь огня).
На самом деле этот праздник – не что иное, как День летнего солнцестояния, и отмечают его в ночь с 23 на 24 июня. В России он известен как День Ивана Купала (и, как обычно, отстает по календарю на 2 недели).
В Испании христианская церковь, борясь с языческими корнями праздника, присоединила его к своему календарю, чтобы наполнить новым религиозным смыслом. Но не так уж и преуспела в этом, ведь повсеместные основные праздничные ритуалы являются отражением древних традиций поклонения стихиям огня и воды. Купания, костры, фейерверки, громкая музыка, безудержное веселье…