Великий французский повар Бернардо Луазье всегда говорил, что процесс приготовления еды и ее украшение вызывают истинное наслаждение. Вот некоторые из его советов о том, как правильно подавать и сервировать блюда.

Эффект теплых тарелок.

Подогретые тарелки помогают пище оставаться долго горячей. Этот способ очень полезен для горячих блюд, которые подаются в порционных тарелках. Для сохранения тепла посуды, ее помещают на несколько минут в микроволновку или электрическую духовку. Можно с этой целью использовать и электроплитки. В эффективности этого метода уверены многие опытные повара. Самое главное – необходимо удостовериться в термостойкости посуды.

Как правильно расположить приборы.

Чтобы гости не путались при использовании столовых приборов, при сервировке стола необходимо их правильно расположить. Только так можно не только решить проблему, но и подсказать гостю, какое из блюд ему поднесут. Справа от тарелки нужно расположить столовый нож, рыбный нож и суповую ложку. А слева поместить столовую вилку, рыбную вилку, вилку для устриц или дыни, если возникнет такая необходимость. Между тарелкой и бокалами размещается десертный столовый прибор. Кстати, ручка ложки должна лежать в правую сторону, а вилки – в левую. Все делается только для удобства гостя. Возможен и такой альтернативный вариант: приборы для десерта принесут только перед его подачей.

В разных странах существуют некоторые различия в сервировке и расположении столовых приборов на столе. Во Франции, например, принято класть вилку зубцами вниз, а в Англии, наоборот, зубцами вверх. Это объясняется тем, что в давние времена владельцы любили делать гравировку на столовых приборах в виде своих инициалов. Конечно, им хотелось, чтобы гости увидели это и оценили. Французы приборы клеймили на задней стороне, а англичане, наоборот, на передней. Эта традиция и легла в основу правил расположения столовых приборов. Такая сервировка обычно используется и в современной жизни.