Ирландия… Лично у меня эта страна ассоциируется со «Всадником без головы» Майн Рида. Красавец мустангер – Морис Джеральд. Ну, и его слуга, говоривший по-английски с сильным ирландским акцентом. Что же ели благородные герои? (Про то, что пили, в книге подробно рассказано.)
В Ирландии очень уважают мясные блюда. Страна скотоводов, однако. Ирландское рагу – самое традиционное блюдо. Обычно, или очень часто, готовится на темном пиве. Ирландские пироги с картофелем тоже интересны по способу оформления. Ирландский хлеб в мультиварке выпекается на соде, да еще и с овсяными хлопьями.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 461 ккал

масло оливковое или подсолнечное – 1-2 ст. л.
капуста – 0,25 кочана
картошка (лучше красная) – 250 г
фарш говяжий – 500 г
паста томатная – 3 ст. л.
соус вустерширский – 0,5 ч. л. (этот соус ничем не заменишь и дома не сделаешь)
сухой тимьян – 0,5 ч. л.
вода – 1 ст. + 2 ст. л.
соль и перец молотый – по вкусу
мука для подсыпки
тесто готовое дрожжевое – 0,5 кг, или слоеное – 2 листа

1.Сразу скажу, что без Вустерширского соуса у пирожков не будет «ирландского акцента». Но и без него (и без соуса, и без акцента) начинка вкусная. Оформление пирожков – интересное. Да и способ заморозки, на мой взгляд, полезен.Итак, разогрейте духовку до 200°.
2. Очистите и порежьте картошку. Освободите от загрязненных листьев и нашинкуйте капусту. Разогрейте в сковородке или казане растительное масло. Выложите в него картошку с капустой, помешивая, пожарьте 7-8 мин. Добавьте фарш. Жарьте еще 5 мин., все так же помешивая. Фарш должен потерять свой красный цвет, потемнеть. Это займет где-то 5 мин. Теперь кладите томатную пасту, тимьян, Вустерширский соус (на нет и суда нет). Подлейте стакан воды. Закройте крышкой и тушите 15 мин. до мягкости картошки. Снимите смесь с огня, слегка остудите и разомните вилкой. Посолите и поперчите. Еще раз перемешайте, и пусть начинка остынет.
3. Раскатайте тесто в квадраты со сторонами в 30 см. Каждый большой квадрат разрежьте на 4 одинаковых квадрата. Положите по полстакана начинки на одну половину каждого квадрата, не доходя до края пирогов по 1 см. Границы смочите водой. Второй стороной накройте начинку. Прижмите края вилкой. Острым ножом или ножницами прорежьте в каждом пирожке по 3 отверстия.
4. Перенесите пироги на застеленные фольгой противни. Выпекайте до золотисто-коричневого оттенка минут 15. В середине выпекания поменяйте листы местами.
5. Как замораживать. Сырые пирожки положите на поддон, чтобы они не касались друг друга. Замораживайте час. Потом заверните каждый в фольгу, сложите в пищевые пакеты. Можно держать пироги замороженными 2 месяца. Понадобились – в духовку и на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 08.05.2015