Плов – это специфическое блюдо из риса и мяса, птицы, морепродуктов, фруктов или овощей, которое готовят народы всего мира. Почему специфическое? Потому что каждый народ готовит его по-своему. Более того, в каждой стране, в каждом районе и чуть ли не в каждом селении вы найдете собственные местные рецепты приготовления плова. В исламских странах его готовят из баранины, в неисламском мире охотно используют свинину, а в Индии, например, широко распространен плов с фруктами.

Важнейшим компонентом плова является рис. Сколько сортов риса, столько и способов его приготовления. Восток, Кавказ – страны, в которых культ риса очень высок. Из риса готовят огромное множество блюд, но плов – наиболее популярное. В Индии, например, в долинах реки Инд выращивают  супердлинный рис Басмати для приготовления плова. Он отличается особым ароматом и вкусом, а в процессе приготовления его длина увеличивается в 2 раза. Используя особые сорта риса и специальные соусы, можно приготовить абсолютно разные по вкусовым ощущениям пловы.

В нашем представлении плов – это блюдо именно из риса и мяса, однако существует масса его разновидностей, где мяса и близко нет, а вместо него используются морепродукты, фрукты (свежие или сушеные) или овощи. Причем на Востоке в любой плов добавляют еще массу приправ, которые придают ему потрясающий аромат и необыкновенный вкус. Сегодня предлагаем вам рецепт индийского плова бирьяни.

Чтобы приготовить индийский плов, вам понадобится:

рис басмати – 200 г
соус бирьяни – 80 г
лук –1-2 шт.
морковь – 250 г
помидоры в собственном соку – 100 г
растительное (оливковое) масло – 1 ст. л.
орешки кешью – 50 г
вода –300 мл

Как приготовить индийский плов:

1.Лук нарезать полукольцами и обжарить в глубокой сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
2.Добавить соус бирьяни и морковь, нарезанную мелкими кубиками. Обжаривать 3-4 минуты.
3. Добавить томаты и еще потушить.
4. Добавить промытый рис и воду. Довести до кипения, убавить огонь. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до полного выпаривания воды.
5.Попробуйте рис: если он упругий и почти готов, то можно убрать сковороду для упревания риса, хорошо ее укутав чем-то теплым.
6.Потом можно добавить орешки и зелень кинзы.
При подаче можно выложить в плов сухофруктами.
Для тех, кто предпочитает мясной плов, после лука можно добавить кусочки куриной грудки, которые тоже тушатся в соусе.

Порадуйте домашних еще одним новым экзотическим  блюдом!

ВИДЕО РЕЦЕПТ ИНДИЙСКИЙ ПЛОВ

 Приятного аппетита!