Индийские рисово-чечевичные лепешки
Гермиона – заботливая мама, и как-то решила написать для своих троих детей поваренную книгу, в которую включила как свои собственные, так и семейные рецепты, а также рецепты кухонь тех стран, с которыми была связана жизнь нескольких поколений их семьи. Она даже собственноручно проиллюстрировала эту книгу. Дети были очень тронуты и предложили ей начать выкладывать рецепты в интернете. Так и появился ее блог.
Предлагаю вашему вниманию один из ее индийских рецептов.
«Эти небольшие пикантные блинчики на один укус особненно вкусны теплыми с ложечкой мангового чатни или любого другого пряного соуса», – пишет Гермиона.
чечевица красная — 100 г
- рис басмати (пшено) — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука — 2 ст.
- имбирь свежий — 1 ч.л.
- лук зеленый — 3 стебля
- кинза — 0,5 пучка
- соль — 0,75 ч.л.
- гарам масала — на кончике ножа
- масло растительное — 2 ст.л.
- вода — 100–130 мл
Количество порций: 30 шт.
Калорийность: Среднекалорийный
Красную чечевицу отбросить на сито, сложить в кувшин блендера и превратить в пюре, затем перелить в миску.
Размоченный рис басмати (или пшено) переложить в кастрюлю, при необходимости долить немного воды, варить на медленном огне 7-8 минут после закипания. Потом рис отцедить и с помощью того же блендера смолоть в пюре.
Рисовую кашу переложить в миску к чечевице. Добавить соль, яйца, муку, 2 ложки растительного масла и индийскую смесь пряностей гарам масала, перемешать.
Вместо гарам масала для ароматизации можно взять по щепотке черного перца, кардамона, корицы и гвоздики.
Почистить имбирь, нарезать очень мелкими кубиками, ввести в тесто. Зеленый лук нашинковать тонкими кружочками и вмешать туда же. И напоследок добавить крупно нарезанные свежие листочки кинзы и перемешать.
Если тесто получилось густоватым для блинчиков, осторожно разбавьте его водой.
Тесту нужно дать отдохнуть минут 20, пусть мука набухнет.
Большую сковороду, смазанную топленым маслом, хорошо разогреть. Тесто выкладывать столовой ложкой, разравнивая лепешечки, по 3-4 штуки за раз, оставляя расстояние между ними.
Температуру плиты сразу уменьшить наполовину и печь на медленном огне. Вторую сторону жарим таким же образом. По мере необходимости добавляем в сковороду очень маленькие кусочки топленого масла, чтобы смазать.
Готовые лепешки перекладываем на тарелку, прикрываем и держим в тепле, пока пекутся остальные.
Температуру плиты держим примерно на среднем уровне, чтобы лепешки не получались слишком зажаристыми.
Совет.
Если уходит слишком много топленого масла, возможно, сковорода разогрета сильнее чем нужно, из-за этого рисово-чечевичные лепешки зажариваются слишком быстро, при этом внутри они могут не пропечься, так как это тесто все же потяжелее, чем для обычных блинов.
Если вы любите пряные оладьи, сделайте их немного острее, добавив в тесто 1–2 нарезанных тонкими полосками красных или зеленых жгучих перчиков чили.
Остывшие лепешки можно разогревать в микроволновой печи.
Источник mamas-rezepte.de/rezept_Linsen__Reis__Kuechlein-15-2504.html
https://www.1001eda.com/indijskie-risovo-chechevichnye-lepeshki © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!