Индийские лепешки Паратха

Паратха – блюдо, которое у нас не очень известно, поэтому хочу вам предложить с ним познакомиться поверьте, это очень вкусно. Индийцы очень любят всевозможные лепешки, их часто готовят и на завтрак, и на ужин в качестве основного блюда и как дополнение к любой другой еде. Ввиду постоянной жары и специфических климатических условий жители Индии еду не хранили, а ели ее сразу же после приготовления. Да и сейчас мало что изменилось, поэтому не будем нарушать традиций: лепешки нужно есть свежими и не оставлять их на следующий день.

Паратха – это индийский хлеб, который готовят дома и подают к мясным блюдам, гарнирам, фруктам и молочным блюдам. Хлеб может быть нейтральным, а может иметь начинку, чаще всего картофельную, так как именно этот овощ наиболее популярен в Индии. В качестве начинки может также выступать капуста, зелень, горох, творог – словом, все, что есть под рукой.

Сейчас можно заказать Паратху в Интернет-магазине или купить в супермаркете (правда, не везде ее можно найти), а дома уже поджарить на сковороде. Правда, как и в случае с пиццей, это будет уже не совсем то блюдо, ведь лепешки замораживать нельзя. Именно поэтому я готовлю Паратху от начала до конца сама, тем более что это не так уж сложно. Лепешки получаются очень вкусные, поэтому трудно удержаться и не приготовить их много. Правда, у меня они долго не лежат, родные и друзья сразу же их расхватывают.

Чтобы приготовить лепешки Паратха, вам понадобится:

мука (на присыпку стола) – 230 г
растительное масло – 40 мл
тёплая вода – 100 мл
щепоть соли
отварные картофелины – 2-3 шт. (330 г)
мелко порезанный зеленый лук – 2 ст. л.
свежая кинза (нарезанная) – 1 ст. л.
петрушка (нарезанная) – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
сметана для подачи (в случае если вы не придерживаетесь поста)

Как приготовить лепешки Паратха:

1. Замешиваем мягкое тесто из указанных выше ингредиентов, формируем из него шар, заворачиваем его в плёнку и оставляем в покое на один час.
2. Картофель варим, потом его надо будет растолочь в пюре, добавляем лук, зелень, солим, перчим по вкусу и хорошо все перемешиваем. Разделяем тесто и начинку на 5 одинаковых частей.
3. Порцию теста чуть-чуть раскатываем, кладем в центр начинку и плотно, без воздуха оборачиваем начинку тестом и защипываем вверху, чтобы края были обращены к середине.
4. Укладываем так, чтобы соединение получилось внизу, и аккуратненько раскатываем в максимально тонкую лепешку. В случае если увидите пузырек воздуха, то проколите его.
5. Выкладываем лепешку на раскаленную сковороду и жарим на достаточно большом огне одну минуту. Переворачиваем, обильно смазываем сторону растительным маслом и через одну минуту снова переворачиваем. Смазываем другую сторону и спустя одну минуту снова переворачиваем. Опять жарим одну минуту.
6. Точно так же делаем все оставшиеся у нас лепешки.

Приятного аппетита!