Индейка в цитрусовом маринаде

Индейки являются разновидностью фазана, родом они из Западного полушария, где и являлись домашней птицей ацтеков. Это символ праздника Дня Благодарения- праздника урожая, традиция которая пришла еще в 1621 году, когда колонисты и индейцы зажарили и совместно съели несколько индееек.

Как правило, эту птицу выращивают не более 16 недель – в этот период ее масса составляет не более 10 кг, и мясо считается наиболее вкусным. Индюшиное мясо можно готовить по-разному: жарить, варить, тушить и запекать. Целую птицу в основном запекают в духовке, фаршируют и подают с ягодным соусом.

Индейку часто включают в состав детского или диетического питания. Она низкокалорийна, содержит мало жиров и холестерина. Легко усваивается и вкус у нее более насыщенный, чем, к примеру, у курицы.

Чтобы приготовить индейку в цитрусовом маринаде, нам понадобится:

целая тушка индейки на 6-7 кг
цитрусовый маринад:
апельсиновый сок – 2-3 стакана
лимонный сок – 1 стакан
для натирания:
оливковое масло – ¾ стакана
паприка – 2 ст.л.
мед жидкий – 2 ст.л.
чеснок – 2 дольки, раздавить
имбирь свежий, натереть – 1 ½ ст.л.
молотый кориандр – 1 ст.л.
молотый тмин – 1 ст.л.
черный перец – 1 ч.л.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
красный перец хлопьями – 0,5 ч.л.
начинка:
апельсин свежий, помытый, разрезать на 8 частей – 2 шт.
луковица, нарезать – 1 шт.
форма для запекания под размер индюшки
глазурь:
клюквенный соус домашний или готовый купленный – 1 стакан плюс как соус для готового блюда

Как приготовить индейку в цитрусовом маринаде:

Для приготовления индейки в цитрусовом маринаде, нам нужно птицу заранее разморозить . Вытащим из нее все внутренности, шею – нам они не понадобятся для этого рецепта. Промокнуть кожицу бумажным полотенцем.
1. Приготовим маринад – смешаем апельсиновый сок с лимонным вместе.
2. Для маринования используем большой пакет , в который войдет индейка. Поместим в пакет индейку грудкой вниз, сверху выльем приготовленный маринад из сока. Закроем и поставим в холодильник на 3 часа минимум.
3. Приготовим все для натирания: смешаем оливковое масло и все перечисленные ингредиенты в емкости.
4. Достанем нашу индейку из маринада, вытрем ее бумажным полотенцем слегка.
Смажем полностью приготовленной смесью для натирания. Выложим ее в блюдо для запекания грудкой вверх. И поставим обратно в холодильник мариноваться, закрыв крышкой, на 4 часа или на ночь.
5. Разогреем духовку до 160 гр. Положим во внутрь индюшки нарезанный лук и апельсиновые дольки. Поставим в духовку на 1,5 часа.
6. Затем достанем из духовки и прикроем ее фольгой частями грудки и ножки или полностью. Вернем в духовку еще на 1 час.
7. Затем снимем фольгу смажем ее клюквенным соусом и вернем в духовку на 30-60 мин.
8. Достанем готовую индюшку из формы. Можно опять смазать ее клюквенным соусом.
Разрезать на порции. Выкладываем на общее блюдо. Подаем к столу.
9. По желанию используем клюквенный соус.

Приятного аппетита.

Совет: Из костей индюшки можно приготовить насыщенный бульон с овощами. Из жидкости, что остается на дне формы я делаю подливу, предварительно процедив все.