Плоды айвы, зеленовато-желтые или золотистые, напоминают нечто среднее между грушей и яблоком, посему айву и считают их дальней родственницей. Стоит подчеркнуть, что в свежем виде айва, как правило, твердая и кислая, однако после термической подготовки ее плоды имеют мягкую и сладковатую мякоть, которая по вкусу напоминает грушу. А еще у айвы обыкновенной имеются «названые сестры»: китайская и японская айва.
А вот в Древней Греции плоды айвы являлись символами любви и плодородия. Кстати, считается, что именно айву с надписью «прекраснейшей» Парис присудил в свое время богине любви Афродите (и с тех пор айва называется «яблоком раздора», «золотым яблоком»).
Давайте же сегодня попробуем приготовить потрясающе сочную индейку, которая своим вкусом и ароматом обязана именно сладковатой айве!

1. Начинаем, как и всегда, с подготовки мяса: замачиваем филе индейки в достаточном количестве воды, даем ей постоять в таком виде около 20-30 минут, после чего промываем ее, обрезаем весь лишний жир и пленочки, а потом нарезаем филе длинными тонкими полосками поперек волокон.
2. Промываем айву, очищаем ее и нарезаем средней толщины дольками (не забываем при этом убрать все семечки).
3. Теперь отправляем на сковородку небольшой кусочек сливочного масла. Как только масло растопится, выкладываем в него айву и обжариваем ее с обеих сторон до образования румяной корочки. При этом, чтобы она приготовилась равномерно, тушить айву необходимо под закрытой крышкой, но не забывать время от времени помешивать лопаткой, чтобы та не пригорела. При необходимости добавляем во время готовки еще немного сливочного масла. Готовую айву выкладываем пока в отдельную тарелку.
4. Тем временем отправляем на ту же сковородку, где у нас готовилась айва, подготовленное филе индейки. Если нужно – добавляем еще немного сливочного масла. Тушим мясо под закрытой крышкой, чтобы оно слегка стало румяным, не забывая его подсолить и поперчить по вкусу. Снимаем мясо со сковородки и пока откладываем в сторонку.
5. Теперь отправляем на ту же сковородку еще небольшой кусочек сливочного масла и обжариваем в нем муку. Как только мука приобретет золотистый цвет, выливаем на сковородку бульон и быстро размешиваем. Однако если у вас недостаточно глубокая сковородка, тогда ее содержимое лучше перелить в другую удобную емкость (например, кастрюльку).
6. Как только бульон закипит, отправляем в него обжаренное филе индейки и тушеные дольки айвы. Тушим все вместе еще минут 5-7 на среднем огне.
7. Подаем готовую индейку с айвой в горячем виде, украсив блюдо листиками свежей петрушки. При этом вместе с мясом в отдельной пиале подаем и оставшийся соус, которым можно не только дополнительно полить мясо, но и макать в него свежий хлеб.
А в качестве гарнира предложите своим гостям вкуснейший рис по-восточному Муаммар или картофель, запеченный в микроволновке.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 00.00.0000