Мудрецы говорят, что когда мы едим баклажаны, наше тонкое тело ума набирается с психической выносливостью, но, одновременно, мы начинаем чувствовать угнетение. Жарить такой противоречивый продукт гуру не советуют, а вот сырым – пожалуйста. Говорят, есть сорта баклажанов, которые можно есть сырыми, и есть люди, которых от сырых баклажан за уши не оттащишь. Сомневаюсь я что- то, хотя баклажаны люблю. Мне еще очень нравится, как их любовно называют в народе – синенькие!
Давайте будем готовиться к зиме старым дедовским способом – делать заготовки. И первая из них (после соленых огурцов, естественно) – это икра заморская баклажанная на зиму.

Икра заморская баклажанная на зиму готовится из следующих ингредиентов:
• Помидоры – 1 кг
• Баклажаны – 10 шт.
• Лук репчатый – 5 шт.
• Морковь – 5 шт.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Заготовка на зиму баклажанной икры рецепт и последовательность действий:
1.Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте как следует солью, и пусть часок постоят. Из них выйдет горечь. Через час промойте синенькие проточной водой.
2.Морковь натрите на мелкой терке. Остальные овощи нарежьте кубиками.
3.Растительное масло разогрейте и в него последовательно выложите лук, морковь, перец, помидоры. Каждый раз перемешивайте. Баклажаны кладите последними. Тушите полчаса. Добавьте соль и перец.
4.Положите икру в прошпаренные банки, прикройте прокипяченными крышками, стерилизуйте 30 мин. Закатайте, поставьте вверх дном и укутайте теплым одеялом. Зимой пригодятся для повышения психической выносливости. Приятного аппетита!