Баклажаны богаты клетчаткой и, потому их помощь в освобождении от шлаков не вызывает сомнения. Но они здорово впитывают в себя масло, поэтому если хотите похудеть – осторожнее с жареными баклажанами, лучше готовьте их в тушеном виде. Зато баклажаны не дают холестерину усваиваться. Так что при сердечно-сосудистых заболеваниях – это наш овощ. Да в нем еще и калия много!

Икра-паста из баклажанов готовится со следующими ингредиентами:
• Баклажаны – 3 кг
• Помидоры – 3 кг
• Перец болгарский – 1,5 кг
• Лук – 1 кг
• Масло растительное – 20 г (!)
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить икру-пасту из баклажанов:
1.Лук прокрутите на мясорубке и обжарьте в ложке растительного масла в казане. Как видите, рецепт очень диетический. Дальше все готовится без масла.
2.Баклажаны очистите от шкурки и целиком поварите в кипящей воде. Как только нож будет легко входить – готово.
3.Баклажаны, помидоры, болгарский перец без семян и хвостиков проверните в мясорубке и – к луку. Все это тушим, помешивая, на медленном огне до тех пор, пока жидкость не выпарится. Наберитесь терпения!
4.Овощи уменьшатся в объеме, потому солите и перчите в конце готовки. Ну а теперь хоть горячей, хоть холодной, намазывайте икру на свежий хлеб с маслом или просто ешьте ложками. Приятного аппетита!