Часто на работе за обедом можно узнать новый необычный рецепт. Вкус баклажанной икры, знакомой с детства каждому, приятный. Но всегда хочется чего-то необычного в обыденном. Моя коллега по работе поделилась вот таким рецептом.

Количество порций: 5 банок * 0,5л
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал / 100 г

кабачки – 2 кг
соль – 1 ст.л.
майонез – 250 мл
паста томатная – 200 мл
масло подсолнечное – 100 мл
чеснок – 8 зубчиков
перец черный молотый – по вкусу
сахар – 1,5 ст.л.
уксус – 1 ст.л.

1. Подготовить продукты. Свежие кабачки помыть под водой, очистить от кожицы (если кабачок молодой и нежный, то можно кожицы и не снимать) и пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, сахар, майонез и томатную пасту. Перемешать до однородности.
2. Полученную массу проварить на медленном огне в течение часа. После чего добавить чеснок, измельченный на терке или пропущенный через пресс, подсолнечное масло, уксус и черный молотый перец.
3. Варить икру еще час на медленном огне.
Кабачковая икра с майонезом готова. Разложить по тарелкам и подавать к столу.

Такую икру можно приготовить на один раз, а можно уложить в заранее простерилизованные банки и закатать для хранения на зиму.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Арина
Рецепт опубликован 15.04.2015
Рецепт откорректирован (согласно комментариям читателей) 26.06.2015