Одним из любимых блюд из кабачка для большинства людей является кабачковая икра. Промышленная икра по составу особо не отличается. В состав входят: кабачки, лук, морковь, томатная паста и растительное масло. По вкусу добавляют ещё соль, сахар, приправы, пряности, зелень.
Придя в магазин, очень сложно выбрать вкусную и качественную кабачковую икру. Ведь в наши дни нам предлагают огромное количество кабачковой икры различных производителей. Как же правильно и безошибочно подобрать для своего стола икру?
Кабачковая икра по цвету может быть от желтого до светло-коричневого. Допустимо незначительное потемнение верхнего слоя икры или боковой поверхности. Икра, приготовленная из кабачков сорта «Цукини» будет иметь цвет с темно-зелеными вкраплениями кожуры. Вкус и запах должны соответствовать икре, которая приготовлена из обжаренных или бланшированных кабачков. Не должен присутствовать привкус горького или непрокаленного масла, а также посторонний привкус и запах. Часто в икру по-домашнему добавляют чеснок.
Обязательно при покупке кабачковой икры в магазине нужно изучить баночку. Если на поверхности икры наблюдается слой прозрачной жидкости, это значит, что икра приготовлена не из свежих кабачков, а из замороженных. Поэтому вкус такой икры вас не порадует. Обратите внимание на дату изготовления, лучше покупать такую икру, которая произведена в августе-сентябре (в традиционный сезон сбора кабачков). Также обратите внимание на местонахождение предприятия-изготовителя – икра, изготовленная из кабачков, выращенных в южных регионах, обладает лучшим вкусом и чаще невысокой ценой. Желательно, чтобы в составе икры не было крахмала и муки, такая икра будет вкуснее. Также без этих ингредиентов она должна быть густой. Переверните банку с икрой и проверьте таким образом густоту икры. Если она стекает очень быстро, значит она недостаточно густая. Хотя, как говорится, «на вкус и цвет товарища нет». Жидкая икра также может быть вкусной.
Ну, а я предлагаю вам сегодня рецепт домашней икры с майонезом и томатом. Такая икра обязательно придется вам по вкусу, ведь вы приготовите ее из свежих овощей и своими руками!

Чтобы приготовить икру кабачковую с майонезом и томатом, вам понадобится:

кабачки – 1 кг
лук – 170 г
майонез – 80 г
паста томатная – 100 г
масло подсолнечное – 50 г
сахар – 4 ч.л.
соль – 2 ч.л.
перец черный молотый – щепотка
лист лавровый – 1 шт.

Как приготовить икру кабачковую с майонезом и томатом:

1. Кабачки промываем, очищаем от кожицы и семян.
2. Лук очищаем от шелухи, промываем.
3. Кабачки и лук нарезаем кусочками для удобства и пропускаем через мясорубку.
4. Перемолотые овощи отправляем в кастрюлю, добавляем томатную пасту, подсолнечное масло и майонез. Перемешиваем. Ставим на слабый огонь и варим 1 час.
5. Затем добавляем сахар, соль, молотый перец, лавровый лист и варим ещё 1 час. После лавровый лист вынимаем.

Наша кабачковая икра с майонезом и томатом готова.

Приятного аппетита!