Кабачковая икра – частая гостья на наших столах зимой, дефицитом «заморская икра баклажанная» была только в фильме «Иван Васильевич меняет профессию». В реальной жизни ее умеет готовить практически любая хозяйка. Основной недостаток кабачков – это их безвкусность; хотя они сочные и малокалорийные, но их вкус очень слабый, невыразительный. Чтобы блюдо из кабачков было вкусным, нужно добавлять другие овощи и специи, которые добавляют вкусовые оттенки. С другой стороны, это качество кабачков – огромный плюс, ведь с ними можно экспериментировать.

Рецепт, который я вам предлагаю, – очень необычный вариант привычной нам кабачковой икры. Если вам нравятся острые блюда, то он наверняка придется вам по душе. Я люблю острое, поэтому могу есть кабачковую икру просто так; моя мама делает из нее бутерброды, а также использует иногда как горчицу или соус. Также острую кабачковую икру можно добавлять в другие блюда.

Хочу поделиться маленьким наблюдением: кабачковая икра с перцем помогает похудеть, если в этом есть необходимость. Кабачки содержат очень мало калорий, а перец ускоряет обмен веществ, так что несколько дней усиленного питания кабачковой икрой – и постройневшая фигура вам обеспечена. Естественно, такая «диета» возможна в том случае, если у вас все в порядке с желудком.

Чтобы приготовить икру кабачковую на зиму с горьким перцем, вам понадобится:

морковь – 2 шт.
кабачки – 0,5 кг
чеснок – 2 зуб.
перец острый горький – 1 шт.
масло растительное – 75 мл
лук репчатый – 1 шт.
соль – ½ ч.л.

Как приготовить икру кабачковую на зиму с горьким перцем:

1.Чистим и очень мелко нарезаем чеснок, лук и кабачки. Кабачки можно очистить от кожуры, а можно этого не делать, если они молодые.
2. Моем, чистим морковь и нарезаем ее кружочками.
3. Чистим горьки перец, удаляем семена, измельчаем его. Желательно нарезать его как можно мельче, чтобы вкус у кабачковой икры получился равномерным.
4. Разогреваем глубокую сковороду, добавляем масло, выкладываем овощи, закрываем крышкой и тушим готовности. Если кабачки недостаточно сочные, то добавляем немного воды.
5. Уже готовую икру кладем в стерилизованные банки, закрываем и стерилизуем минут 30-40.

Приятного аппетита!