Это старый рецепт со своей историей. Рецепт моей бабушки. В годы войны, в период оккупации, бабушка, тогда молодая женщина с 4 малыми детьми, смогла выжить и сохранить детей только за счет овощей, выращенных на своем огороде. Какие только рецепты она не придумывала, чтобы детки кушали эти овощи.
У меня сохранилось много ее рецептов той поры. Но этот — самый любимый.
В оригинале свеклу надо запекать в печке, а потом тушить с овощами. Но мы адаптировали этот рецепт под современные условия.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 60 ккал / 100 г

свекла — 800 г
морковь — 300 г
огурцы соленые — 300 г
лук — 200 г
чеснок — 3 зубчика
масло растительное — 50 мл
сок соленых огурцов — 50 мл
лист лавровый — 1 шт.
зелень сушеная — 1 ст.л.
семена укропа — 0,25 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – по вкусу

Перед началом готовки икры свеклу предварительно отварить и охладить.
Если вы хотите икру нежнее, то соленые огурцы можно заменить свежими, или кабачками.
Готовим ингредиенты. Свеклу предварительно отвариваем и охлаждаем.

Морковь, свеклу, соленые огурцы трем на терке, из огурцов отжимаем сок. Лук и чеснок мелко режем.

Масло разогреваем и обжариваем лук до мягкости.

В лук добавляем морковь и тушим до полуготовности.

Добавляем соленые огурцы и перемешиваем.

Сразу добавляем чеснок,

сухие травы, лавровый лист, семя укропа.

Вливаем сок соленых огурцов, перемешиваем и ставим тушить на маленький огонь под крышкой на 15-20 минут.

Добавляем свеклу, перемешиваем.

Солим, перчим, добавляем сахар по вкусу. Тушим на маленьком огне под крышкой 10-12 минут.

Выключаем огонь и даем икре настояться 15-20 минут.

Икра из свеклы готова.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 29.09.2015