Икра баклажанная с шампиньонами

Овощная икра – одно из любимых сезонных блюд, которые мы часто готовим осенью. Попробуйте добавить в нее шампиньоны, и привычное блюдо приобретет новый вкус! Приготовьте икру баклажанную с шампиньонами!

баклажан – 2-3 шт.
шампиньон – 3-4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
паста томатная – 1 ст.л.
масло -растительное 2 ст.л.
чеснок – 1-2 шт.
соль
перец черный молотый
укроп

Количество порций: 2-3

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Морковь и лук нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле.

Шаг № 2:

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и добавить на сковороду. Обжарить минут 5-7.

Шаг № 3:

Шампиньоны вымыть, измельчить и добавить к овощам. Готовить около 5 минут. Посолить, добавить молотый перец, измельченный чеснок и томатную пасту, довести до готовности. В конце добавить измельченный укроп. По желанию баклажанную икру можно измельчить в блендере, но я этого не делаю – оставляю кусочками.

Приятного аппетита с икрой баклажанной с шампиньонами!

Распечатать