Гюльчехра (Гедлибже) с грибами

Гюльчехра (Гедлибже) с грибами: рецепт с пошаговым фото

Гюльчехра – традиционное блюдо то ли азербайджанской, то ли узбекской кухни (споров много…) Вся “изюминка” этого незамысловатого рецепта – в невероятно вкусном и пикантном сливочно-чесночном соусе.
Традиционная гюльчехра готовится без грибов. Но, думаю, они сюда прекрасно вписываются и вполне дополняют это блюдо. Готовим Гюльчехру (Гедлибже) с грибами!

курица (мякоть) – 800 г
шампиньоны – 5 шт.
сметана – 500 г
молоко – 1 ст.
мука – 2 ст.л.
лук репчатый – 3 шт.
чеснок – 1 головка (8 зубчиков)
соль – 1,5 ч.л.
хмели-сунели – 1 ст.л.
масло растительное
зелень

Количество порций: 4-6

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле.

Шаг № 2:

Грибы нарезать пластинами. Добавить к луку. Обжарить до готовности.

Шаг № 3:

Обжаренные лук и грибы выложить в тарелку.

Шаг № 4:

Курицу выложить в ту же сковородку, в которой только что обжаривали грибы и лук. Слегка обжарить до золотистой корочки.

Шаг № 5:

Всыпать соль и специи.

Шаг № 6:

Сметану смешать с 0,5 ст. молока.

Шаг № 7:

Влить сметанно-молочную массу к курице. Перемешать. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 40 минут.

Шаг № 8:

В оставшиеся 0,5 ст. молока всыпаем муку (у меня рисовая), венчиком перемешиваем так, чтобы не было комочков.

Шаг № 9:

Вливаем в сковороду и хорошенько перемешиваем.

Шаг № 10:

Возвращаем лук и грибы.

Шаг № 11:

Добавляем измельченный чеснок.

Шаг № 12:

Посыпаем зеленью.

Шаг № 13:

Все хорошенько перемешиваем и подаем к столу!

Гюльчехра (Гедлибже) с грибами: рецепт с пошаговым фото

При приготовлении этого блюда я использовала филе куриного бедра (без кожи). В свою очередь, можно готовить Гюльчехру (Гедлибже) с грибами, разделав целую тушку курицы, либо из одних окорочков.
Подавать с любым гарниром. Безумно вкусно есть Гюльчехру из маленькой пиалы вприкуску с толстым лавашом, вымакивая им соус.

Распечатать