Личные впечатления о рецепте:
Гюльчехра – традиционное блюдо то ли азербайджанской, то ли узбекской кухни (споров много…) Вся “изюминка” этого незамысловатого рецепта – в невероятно вкусном и пикантном сливочно-чесночном соусе.
Традиционная гюльчехра готовится без грибов. Но, думаю, они сюда прекрасно вписываются и вполне дополняют это блюдо. Готовим Гюльчехру (Гедлибже) с грибами!
Чтобы приготовить Гюльчехру (Гедлибже) с грибами, вам понадобится:
Ингредиенты
- курица (мякоть) – 800 г
- шампиньоны – 5 шт.
- сметана – 500 г
- молоко – 1 ст.
- мука – 2 ст.л.
- лук репчатый – 3 шт.
- чеснок – 1 головка (8 зубчиков)
- соль – 1,5 ч.л.
- хмели-сунели – 1 ст.л.
- масло растительное
- зелень
Количество порций: 4-6
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить Гюльчехру (Гедлибже) с грибами
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле.
Шаг № 2:
Грибы нарезать пластинами. Добавить к луку. Обжарить до готовности.
Шаг № 3:
Обжаренные лук и грибы выложить в тарелку.
Шаг № 4:
Курицу выложить в ту же сковородку, в которой только что обжаривали грибы и лук. Слегка обжарить до золотистой корочки.
Шаг № 5:
Всыпать соль и специи.
Шаг № 6:
Сметану смешать с 0,5 ст. молока.
Шаг № 7:
Влить сметанно-молочную массу к курице. Перемешать. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 40 минут.
Шаг № 8:
В оставшиеся 0,5 ст. молока всыпаем муку (у меня рисовая), венчиком перемешиваем так, чтобы не было комочков.
Шаг № 9:
Вливаем в сковороду и хорошенько перемешиваем.
Шаг № 10:
Возвращаем лук и грибы.
Шаг № 11:
Добавляем измельченный чеснок.
Шаг № 12:
Посыпаем зеленью.
Шаг № 13:
Все хорошенько перемешиваем и подаем к столу!
При приготовлении этого блюда я использовала филе куриного бедра (без кожи). В свою очередь, можно готовить Гюльчехру (Гедлибже) с грибами, разделав целую тушку курицы, либо из одних окорочков.
Подавать с любым гарниром. Безумно вкусно есть Гюльчехру из маленькой пиалы вприкуску с толстым лавашом, вымакивая им соус.
Отправка данных
Блюдо такое готовлю часто, обычно сливки в него добавляю. Тоже соглашусь с Шахнозой и Ольгой, что сколько лет жила в Узбекистане такого названия блюда не слышала.
Стало мне интересно откуда это блюдо и прочитала в интернете, что Гедлибже по-кабардински,что название блюда, как и сам рецепт родом из Кабардино-Балкарии. Это блюдо готовят с большим количеством различных пряностей и приправ – сушеного молотого чабреца, красного и черного перца.
Аналогов в других кухнях мира можно найти довольно много,так как сочетание курицы со сметаной или сливками является базовым.
Теперь буду знать точное название этого блюда.