Густой суп с кабачками: пошагово с фото

1. У меня был уже готов мясокостный бульон из баранины. Вообще же такой суп можно сделать на любом мясном бульоне. Но и постный суп на воде – это тоже вкусно.
На всякий случай, как варить бульон. Залейте кости с мясом водой так, чтобы вода закрывала кости. Воду лучше сразу подсолить. Овощи солят в конце готовки, а мясо сразу. Учитывайте, что бульон посолен. Доведите воду до кипения. Тщательно снимите пену. Убавьте огонь и варите до готовности мяса на медленном огне. Баранина варится часа полтора. В бульон можно положить целую луковку, морковку, лавровый листик.
2. Почистите картошку, залейте ее холодной водой. Если картофель молодой, его нужно просто поскоблить или потереть с крупной солью. Перед тем, как опускать картофель в бульон, порежьте его на ломтики.

3. Снимите мясо с кости и порежьте его на кусочки, чтоб рот радовался.

Мясо вместе с картошкой залейте бульоном, доведите до кипения и поварите минут 10 на медленном огне.
4. Разогрейте на сковородке полторы столовых ложки подсолнечного масла. Очистите и порежьте кубиками луковицу.

Обжарьте ее до мягкости.
5. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Обжарьте ее вместе с луком.
6. Туда же, в сковородку положите очищенный от семян и порезанный соломкой болгарский перец.

7. Порезанный дольками помидор тоже в сковородку.

8. В другой сковородке нагрейте еще полторы ложки масла. Кабачки освободите от крупных семян, порежьте треугольничками.

Поджарьте их отдельно. Тут важно, чтобы кабачки не тушились, а поджарились до румяной корочки. Так, на мой взгляд, вкуснее. И кабачки, и зажарку отправляем в кастрюлю к картошке с мясом.
9. Рубим петрушку

и тоже кладем ее в кастрюлю. Доводим все до кипения. Суп готов. Пусть полчаса настоится. Можно подавать его со сметаной.

Вот еще один вкусный суп с кабачком – тыквенный суп-крем с орешками кешью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Любовь Свирина
Рецепт опубликован 09.07.2015