Такое блюдо всегда будет радовать вас и ваших гостей за праздничным столом.
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 765 ккал
для маринада:
масло рапсовое — 1 ст.л.
соус соевый — 2 ст.л.
петрушка сушеная — 1 ст.л.
чеснок — 3 зубчика
перец черный — 1 ч.л.
эстрагон (тархун) — 1 ч.л.
кориандр — щепотка
для копчения:
чай черный — 2 щепотки
чай зеленый цитрусовый — 1 щепотка
рис — 0,25 ст.
сахар — 1 ч.л.
перец душистый горошком — 2 шт.
розмарин — 3 веточки
лимон — 1 шт.
для оладий:
картофель — 4 шт.
лук репчатый — 1 шт.
петрушка
масло рапсовое
соль – по вкусу
перец — по вкусу
для капусты:
капуста краснокочанная — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
масло рапсовое — 1 ст.л.
уксус бальзамический — 1 ст.л.
вино красное сухое — 150 мл
бульон гусиный — 150 мл
сахар коричневый — по вкусу
апельсин — 0,5 шт.
гранат — 0,5 шт.
соль – по вкусу
перец — по вкусу
для украшения:
гранат — 0,5 шт.
тимьян — несколько веточек
Гусиную грудку вымыть и тщательно высушить бумажным полотенцем. Надрезать кожу неглубоко, по 5-6 красивых надрезов поперек грудки, через них будет вытекать лишний жир. Смешать ингредиенты для маринада и мясо. Дать постоять в холодильнике в течение ночи.
Взять вок с крышкой, выложить дно в два слоя алюминиевой фольгой. Насыпать чай, рис, сахар, тертую лимонную цедру и специи. Сверху организовать корзинку для копчения – своеобразную сетку, куда можно положить мясо. Она может быть, например, бамбуковой. Если часто это делать, можно найти такую корзинку в магазинах. Вок разогреть и проверить на герметичность — не выделяют ли он много дыма наружу. Выложить мясо в корзинку на смесь для копчения, плотно накрыть крышкой и разогреть на максимальном огне в течение 5 минут. Затем уменьшить огонь до минимума и медленно коптить мясо, около 45 минут. Выключить огонь и оставить мясо в закрытой сковородке в течение еще 10 минут. Готовое мясо обернуть фольгой и оставить на 3 минуты.
Взять картофель и лук, очистить и натереть на крупной терке. Отжать лишнюю воду, добавить по вкусу соль, перец, измельченную зелень петрушки и тщательно перемешать. В сковороде разогреть масло и обжарить картофельную смесь в виде оладий. Перед подачей положить на время на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Краснокочанную капусту нашинковать, репчатый лук нарезать кубиками. Капусту и лук выложить в разогретую сковородку с маслом и жарить в течение 10 минут, помешивая. В процессе добавить вино, бульон, соль и перец. Далее нарыть крышкой и готовить на медленном огне в течение трех минут. Когда капуста станет мягкой, слегка приправить бальзамическим уксусом, апельсиновым соком, семенами граната и сахаром по вкусу. Готовить без крышки, пока избыток жидкости не испарится.
Каждую гусиную грудку нарезать на 6 ломтиков. На блюдо выложить три кусочка мяса, часть красной капусты и картофельные оладьи. Все посыпать зернами граната и украсить свежим тимьяном.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Асим
Источник kuchnialidla.pl/dorota-karol/gesina/przepisy/bernadetta-ze-slaska-wedzona-piers-gesi-z-placuszkami-rosti-i-kapusta-z-granatem
Рецепт опубликован 6.01.2016
Отправка данных
Асим! А я сегодня к Рождеству запекала гусиные грудки. Сначала их проварила, потом посыпала солью и специями, а сверху полила мандариновым соком. Гусь домашний. Получился вкусный! Уже часть съели. Попробую отправить фото.
Светлана, как аппетитно смотрится, я бы не только попробовал, но и всю проглотил. Я знаю, что вы хозяйка что надо и все успеваете. Лакомый кусочек.
сочетание птицыс гарниром из капусты – это классика немецкой кухни)
любят они подобное
Анна, сайт-источник утверждает, что это блюдо польской кухни. Наверно. эти кухни похожи между собой)
Анна, да сейчас все любят сочетание мясного с овощами.
Очень красивое блюдо)))
Мммм Асим у Вас такие красивые блюда!
Очень необычный рецепт, выглядит потрясающе.
Спасибо за прекрасный рецепт, мне кажется у вас очень вкусно получилось. Аппетитное блюдо!
Столько всего вкусного. Большое спасибо, будем готовить.
Какое сложное, вернее богатое по составу блюдо, не отказалось бы от проции такого.
Выглядит очень красиво блюдо. Попробовала бы такое.