Подыскиваете идею для особенного обеда? Гусь с клецками, яблоками, черносливом и сладко-кислой капустой – это вариант для повседневного и праздничного меню.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 2190 ккал

 
бедра гусиные – 600 г
гвоздика – 6 шт.
мед – 1 ст.л.
майоран – 1 ст.л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло – 1 ст.л.
масло топленое – 1 ст.л.
чернослив – 200 г
яблоки – 2 шт.
вино белое сухое – 0,5 ст.
яйцо – 1 шт.
мука пшеничная – 0,5 шт.
вода – 2-3 ст.л.
соль – по вкусу
капуста красная – 400 г
масло – 1 ст.л.
лук репчатый – 0,5 шт.
уксус яблочный – 100 мл
мед – 3 ст.л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
вода — 150 мл

Это блюдо относится к традиционным угощениям польской кухни. Уверены, что оно не оставит равнодушным никого!
Гвоздику измельчить в ступке. Гусиные бедра моем, осушаем бумажным полотенцем, присыпаем солью, молотым перцем и гвоздикой. Мясо равномерно смазываем медом, также посыпаем майораном и оставляем на 15 минут.
Вымытую краснокочанную капусту шинкуем. Лук нарезаем соломкой, отправляем в разогретое масло на сковороде и держим несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавляем капусту, мед, уксус и специи, поливаем небольшим количеством воды, накрываем. Тушим на медленном огне в течение 30 минут, время от времени помешиваем.

Яблоки очищаем, удаляем сердцевины, нарезаем крупными дольками. На сковороде разогреваем масло, обжариваем кусочки гуся.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем чернослив без косточек и кусочки яблок. Тушим в течение нескольких минут, периодически помешивая.

В кастрюлю с фруктами выкладываем гусиные бедра, поливаем небольшим количеством воды, накрываем. Уменьшаем огонь. Тушим под крышкой примерно 1,5 часа. Каждые 15 минут аккуратно перемешиваем и поливаем поочередно водой и вином.
Яйцо, муку, воду и соль смешиваем вилкой до получения гладкого теста. В кастрюлю с подсоленной водой отправляем кусочки теста, набранного маленькой ложкой. Клецки готовим 2 минуты. Всплывшие на поверхность клецки вынимаем шумовкой и перекладываем на тарелку.

Гусиные бедра подаем с тушеной сладко-кислой капустой, клецками и фруктами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Odry
Источник kuchnialidla pl
Рецепт опубликован 15.12.15