Ни для кого не секрет, что именно отсутствие ограничений в выборе мяса является главной особенностью грузинской кухни в отличие, к примеру, от азербайджанской, следующей мусульманским традициям. Для приготовления блюд в Грузии используют и свинину, и говядину, и баранину, и птицу. На Кавказе не только любят, но и умеют готовить мясо. Такие известные блюда, как сациви, шашлык, цыпленок табака уже давно стали интернациональными, так как готовят их по всему миру. Именно мясные блюда считаются приоритетными в грузинской кухне, и видов их насчитывается десятки, однако подаются они всегда с овощами и большим количеством зелени. Довольно просто в приготовлении сациви из курицы в мультиварке, и именно его я рекомендую приготовить для семейного обеда, а сегодня хочу поделиться с вами рецептом не менее известного блюда «Аджапсандал».

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал

свинина – 250 г
масло растительное – 2ст.л.
лук – 2 шт.
морковь – 1шт.
баклажаны – 2шт.
перец болгарский – 3шт.
картофель – 4 шт.
помидоры – 3-4шт.
зелень петрушки – 1пучок
чеснок – 2 зубчика
масло сливочное – 50 г
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

1. Свинину (мякоть) промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. После этого нарезаем мясо небольшими кусочками и на разогретой с растительным маслом сковородке обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.
2. Лук, очищенный и вымытый, нарезаем полукольцами. Морковь, так же очищенную и помытую, нарезаем небольшими кубиками.
3. Нарезанную морковь с луком добавляем к мясу и, периодически помешивая, жарим еще 6-7 минут.
4. Баклажаны и картофель очищаем от кожуры. Болгарский перец разрезаем вдоль и удаляем семена, снова промываем. Картофель, баклажаны и перец нарезаем небольшими кубиками.
5. Мелко нарезаем помидоры и зелень. Чеснок пропускаем через чесночницу или мелко нарезаем.
6. Обжаренное с морковью и луком мясо складываем в удобную кастрюлю с толстым дном. Сверху кладем кусочки топленого или сливочного масла, далее выкладываем слоями картофель, затем баклажаны, перец и завершающим слоем – помидоры с зеленью. Посыпаем все солью, черным перцем и чесноком. Наливаем немножко воды, чтобы только покрыть дно, и на слабом огне все вместе тушим около 40 минут.
7. Готовое рагу выкладываем на блюдо и украшаем веточками зелени.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 29.10.2014