Одной из самых главных достопримечательностей Грузии является ее кухня. Традиционное застолье в Грузии является неотъемлемым элементом культуры этого народа, потому и грузинское угощение должно быть соответственным. Исторически так сложилось, что грузинская кухня – не только невероятно вкусная, но и оригинальная, яркая, самобытная и незабываемая. В грузинской кухне сочетаются лучшие кулинарные традиции народов Закавказья, Причерноморья и Азии. Нельзя не сказать об известном грузинском блюде харчо, которое стало интернациональным, так как готовится во всем мире. Рекомендую попробовать также суп харчо из ребрышек. А на сегодня – грузинское рагу «Аджапсандал».
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 110 ккал
картофель – 500 г
помидоры – 500 г
лук репчатый – 2 шт.
перец болгарский – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
зелень – по вкусу
масло растительное – для жарки
соль – по вкусу
перец молотый – по вкусу
1. Баклажаны обмываем, срезаем кожуру и нарезаем толстыми полукольцами около 1-1,5 см. Посыпаем солью и оставляем минут на 30, чтобы выделился горький сок. После этого баклажаны отжимаем и промываем.
2. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожуру. Далее нарезаем на произвольные небольшие кусочки.
3. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кубиками.
4. Картофель очищаем от кожуры, обмываем и нарезаем кубиками размером примерно 1 см.
5. Болгарский перец очищаем от сердцевины и семян, измельчаем.
6. В глубокой чугунной (или непригарной) сковородке разогреваем растительное масло и выкладываем нарезанный картофель. Помешивая, обжариваем несколько минут до легкой румяности (картофель должен оставаться сырым) и добавляем лук.
7. Далее в сковородку отправляем болгарский перец и баклажаны, перемешиваем и по вкусу солим и перчим, если нужно. Мешать больше не нужно. Сверху выкладываем помидоры, накрываем плотно крышкой и на самом слабом огне тушим все до того момента, пока не будет готов картофель.
8. Как только овощи будут готовы, посыпаем сверху измельченным чесноком и зеленью (укроп, петрушка, кинза и обязательно базилик). Накрываем крышкой и оставляем еще на 4-5 минут. На этом процесс приготовления окончен. Количество овощей может быть любое, единственное, что соотношение их должно быть примерно одинаковое. Баклажанов нужно брать немного больше. Если рагу будет приготовлено правильно, то овощи останутся целыми и сочными.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 00.00.0000
Отправка данных
Экка, бывают же такие совпадения! Я как раз сегодня приготовила аджапсандал и и прямо сейчас мои сыновья едят его (они поздно приходят домой) и не нахвалятся. Мама, как же – говорят – вкусно получилось блюдо. Я еще добавила острый говядину, свежий перец, ложку аджики , хмели сунели и много зелени: кинзы, петрушки и базилика.
Анаит, какое аппетитное рагу!
у автора рецепт отличный, но мяса не хватает
Спасибо Анна!
Если честно, у нас аджапсандал без мяса не мыслим 
Мне нравится рецепт, и простой в приготовлении!
Рагу вкусное и красивое, а у Анаит просто шедевр.
Какая красота. Так и хочется попробовать.