Грузия – это страна, в которой овощи всегда широко употребляли в пищу. Изобилие мяса на традиционном грузинском столе всегда сочетается с овощами и зеленью. Большинство овощных блюд готовят из баклажанов, фасоли, свеклы, помидоров, капусты. Они могут быть как сырыми, так и вареными, жареными, печеными, солеными, тушеными и маринованными. Визитной карточкой грузинского стола по праву можно назвать лобио, которое в разных уголках Грузии готовят по-разному. Непременно попробуйте лобио с орехами и гранатом. Не менее вкусным получается и рагу «Аджапсандал», а сегодня я вам расскажу, как приготовить это грузинское рагу с бараниной.

Количество порций: 9
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

отрубы бараньи – 2 шт.
картофель – 500 г
баклажаны – 1-2 шт.
лук – 2-3 шт.
перец сладкий – 2-3 шт.
помидоры – 2-3 шт.
масло растительное – 3-4 ст.л.
хмели-сунели, перец черный молотый, соль – по вкусу

1. Рекомендую предварительно срезать с кусочков мяса жирок и слегка обжарить его в жаровне. Затем на смеси растительного масла и вытопленного бараньего жира обжарить с обеих сторон два бараньих отруба, не разделывая их.
2. Тем временем, пока жарятся отрубы, лук очищаем и мелко нарезаем. Отправляем в сковородку к мясу. На среднем огне продолжаем жарить. При необходимости, если выделившегося сока недостаточно, можно добавить немного крутого кипятка.
3. Картофель очищаем от кожуры, промываем и режем на произвольные, довольно крупные кусочки. Баклажан обмываем и разрезаем вдоль на 4 части (от кожицы не очищаем), затем поперек на дольки толщиной 6-8 мм.
4. Когда баранина будет почти готова, добавляем нарезанные картофель и баклажаны.
5. Сладкий перец очищаем от сердцевины, промываем и нарезаем соломкой. Помидоры промываем и разрезаем каждый на 4 части.
6. Как только картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю нарезанный сладкий перец и кусочек острого перца (высушенного). В самом конце добавляем помидоры, по вкусу солим, перчим и добавляем хмели-сунели.
7. Готовое рагу раскладываем на порционные тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 02.10.2014