Как известно, грузинская кухня пользуется большой популярностью, и почетное в ней место занимают овощи, зелень и пряности. Отличительной национальной чертой является употребление в большом количестве сыров, причем не обязательно в качестве закуски, но и в качестве первых и вторых блюд. Одна из главных ролей в грузинской кухне принадлежит орехам (фундук, лещина, миндаль, буковые орешки), чаще всего, конечно, грецким. Орехи являются неизменным ингредиентом для приготовления различных соусов и приправ, которые одинаково хорошо подходят к блюдам из овощей, домашней птицы, а также мяса. Без орехов представить себе грузинский стол просто невозможно. Наиболее популярны такие соусы, как ореховый, сациви, ткемали и сацебели. Ну, а сегодня я хочу поделиться с вами рецептом прекрасного рагу «Аджапсандал».
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 165 ккал
картофель – 3 шт.
помидоры – 8 шт.
лук – 4 шт.
перец болгарский – 2 шт.
базилик – 2-3 веточки
чеснок – 1 зубчик
масло растительное – 4 ст. л.
соль – по вкусу
зелень кинзы – по вкусу
1. Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кружочками толщиной около 1,5 см. Солим и оставляем на 15-20 минут, дав возможность стечь соку.
2. Картофель и лук очищаем и промываем.
3. Болгарский перец очищаем от сердцевины и семян. Промываем.
4. Помидоры обдаем кипятком или на 1-2 минуты кладем в кипящую воду и после этого с легкостью снимаем кожицу.
5. Подготовленные овощи нарезаем на небольшие кусочки.
6. Обмытую зелень также мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чесночницу.
7. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем до золотистости картофель, на это вам понадобится 5-6 минут. Затем добавляем баклажаны, предварительно отжав их от сока, и жарим еще минут 5. После этого обжаренные овощи перекладываем в кастрюльку и сюда же добавляем измельченную зелень.
8. В той же сковородке обжариваем в течение 5-6 минут лук и добавляем помидоры и перец. На небольшом огне продолжаем тушить овощи еще 4-5 минут. После этого перекладываем их в кастрюлю к баклажанам и картофелю. Приправляем чесноком и солью. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и провариваем еще ровно 1 минуту. Выключаем и подаем к столу, разложив по порционным тарелкам, в горячем виде.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 03.11.2014
Отправка данных
Часто готовлю летом такое блюдо. Все овощи с собственного огорода – натуральные и вкусные. Правда картофель в виде пюре готовлю отдельно, как добавку к блюду.
Все здорово, но с мясом намного вкусней.