Грузинские пеновани
Я продолжаю изучать блюда грузинской кухни, к которой у меня прям тяга какая-то непреодолимая. Пока мечта о путешествии в Грузию не осуществилась, компенсирую освоением грузинской кухни. А осваивать тут есть что. С подачи нашей тетушки Анаит, я уже умею готовить чахохбили, соус ткемали, немного изменив, правда, рецепт. Дальше в рационе появилась одна из разновидностей пхали, и вот теперь дошла очередь до хачапури. Их на самом деле в грузинской кухне великое множество вариантов. Я пока освоила только один – Грузинские пеновани, и вот хочу теперь познакомить вас. Это вкусно и несложно в приготовлении.
тесто дрожжевое слоеное – 500 г
брынза болгарская – 300 г
сулугуни – 300 г
масло сливочное – 100 г
яйца – 1 шт.
кунжут – для украшения
Количество порций: 8 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Слоеное тесто я самостоятельно готовить так и не решилась, слишком уж хлопотное это дело и сложное, поэтому использую готовое тесто одной торговой марки, которое мною уже проверено неоднократно.
Тесто размораживаем, разрезаем на две половины. Каждую половинку раскатываем в квадрат. Раскатываем не слишком тонко, толщиной где-то 3 мм. Теперь каждый из двух квадратов разрезаем на 4 части. Получилось 8 квадратиков-заготовок.
Болгарскую брынзу трем на крупную терку. Брынзу вы можете использовать любую, я выбрала болгарскую потому, что она твердоватая и соленая, при этом в ней нет лишней влаги, которая нам совершенно не нужна в начинке.
Сулугуни так же трем на крупной терке и соединяем в миске с брынзой.
Добавляем к сырам размягченное масло и хорошо все перемешиваем.
Начинка готова.
По желанию в начинку можно добавить зелень.
Для начала возьмем яйцо и разделим его на белок и желток. Белок немного взобьем вилкой в пиалке.
Теперь, берем заготовку-квадратик, немного раскатываем его, смазываем белком, кладем 2-2.5 с горкой столовых ложки начинки, складываем в треугольник и залепливаем края. Еще раз аккуратно раскатываем уже с начинкой внутри, затем собираем уголки к центру и слепливаем их вместе. Такую же процедуру проделываем со всем остальными 7-ю квадратиками.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 50 минут.
Время выпечки может меняться, так как духовки у всех разные, так что поглядывайте периодически за готовностью.
Когда наши пеновани пропеклись и подрумянились, достаем их из духовки и выкладываем на застеленное бумажной салфеткой блюдо. Это нужно для того, чтобы лишний жир впитался в салфетку. Даем немного остыть и приглашаем родных к столу. Пеновани хачапури – это, конечно, очень калорийно, но это очень вкусно и стоит того, чтобы побаловать иногда себя и своих любимых такой выпечкой.
Гемриелад мииртвит!
Приятного аппетита!
Смачного!
https://www.1001eda.com/gruzinskie-penovani © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!