Чего только ни готовят  из баклажанов: и острую жареную закуску, и икру, и соте –  всего не перечесть! Но когда весенний или летний день приближается к закату, несущему столь приятную свежесть и прохладу, а на лужайке в лесу или у речки ароматно жарятся шашлыки и дымится мангал, все с огромным нетерпением ждут, что будет подаваться к шашлыку. Вот и порадуйте своих гостей  не только обычными и ставшими традиционными соусами, но и чем-то более интересным. Отличный вариант, например, – грузинская закуска из баклажанов. И она у вас непременно появится,   если на ближайшем рынке все баклажаны не раскупили еще ранним утром и  если вы приготовите ее по этому рецепту

Чтобы приготовить грузинскую закуску к шашлыку, вам понадобится:

баклажаны — 500 г
масло растительное или оливковое — 50 г.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
зелень лука – 1 пучок
зелень укропа – 1 пучок

Как готовится грузинская закуска к шашлыку:

1. Очень аккуратно нанизываем на шампуры промытые и хорошо обсушенные баклажаны и обжариваем их над углями без пламени. Это можно делать одновременно с шашлыком, только ваши баклажаны будут готовы гораздо раньше, и по времени закуска как раз поспеет к мясу.
2. С готовых баклажанов снимаем кожицу и мелко их рубим. К уже измельченным баклажанам добавляем по полпучка мелко нарубленной зелени лука и укропа, щедро посыпаем закуску перцем и чуть-чуть солим, а затем поливаем оливковым или подсолнечным маслом.
3. Дополнительно крупно нарезаем оставшуюся часть зелени укропа, зеленого лучка и петрушки и посыпаем  готовую грузинскую закуску из баклажанов, запеченных на мангале.

А обычно к этому времени уже готов и шашлык, нарезан лаваш и откупорена бутылка сухого вина. Не надо никаких предисловий, ведь можно сразу приступать к еде, и совсем неважно, есть ли поблизости стол, его с легкостью сможет заменить любое старое покрывало, которое расстилается на траве.

Грузинская закуска к шашлыку готовится очень многими и очень по-разному. На мой взгляд, как раз такие пропорции ингредиентов сообщают еде наиболее гармоничный вкус, но строго высчитывать граммы нет никакой нужды, это совсем не тот случай, где нужна излишняя скрупулёзность.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Елена Певная