Вы знаете, что грузины не едят гусей и уток? Хотя свинину, в отличие от других восточных народов, едят. Ну, так грузины – христиане.
Грузинская кухня великолепна. Грузинские супы – это сказка. Обалденный суп харчо с бараниной или с курицей, с орехами, с ткемали… Чихиртма – изумительный суп, загущенный яичным желтком. В нем совсем нет овощной гущи… Бозартма – грузино-азербайджанское блюдо. Это такой наваристый бульон с кусками мяса или птицы… Интересный суп из мацони. В отличие от нашей окрошки, мацони варят. Суп считается лечебным. Сильно чесночный хаши – идеальное средство для борьбы с похмельем. Этот же суп очень хорош для больных суставов и при переломах…
Солянка скорее характерна для западных грузин – мегрелов. Как и во всей Грузии, здесь используют прекрасную приправу хмели-сунели. В состав приправы входят пажитник, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, лавровый лист, майоран, красный перец и шафран.
А говядина, из которой готовят солянку, очень питательна. И (вегетарианцы не считают) полезна, полезна, полезна! Правда, все зависит от того, что коровка кушала. Одно дело – травка на лугу, и совсем другое – стойловое содержание, комбикорма с гормонами.
Для того чтобы приготовить грузинскую солянку в мультиварке, вам потребуется:
говядина – 300 г
лук – 3 шт.
паста томатная – 2 ст.л.
помидор – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
хмели-сунели – 3-4 щепотки
чеснок – 1 зубчик
зелень (кинза, укроп, петрушка) – 1 пучок
соленый огурчик
масло для обжарки
соль
Как приготовить грузинскую солянку в мультиварке:
1. Мелко нарежьте говядину, залейте водой, поставьте режим «тушение». Говядину выложите на тарелку. Бульон тоже перелейте.
2. Налейте в мультиварку немного масла, порежьте и пожарьте 2 луковицы в режиме «духовка». Крышку не закрывайте. Лук должен быть золотистого цвета. Потом добавьте томатную пасту, порезанный помидор. Пожарьте еще 3 мин.
3. Порежьте соленый огурец. Добавьте его вместе с мясом в чашу. Поставьте режим «тушение».
4. За пять минут до конца тушения добавьте последнюю луковицу, чеснок, болгарский перец, нарезанную зелень. Можно еще добавить аджику по вкусу.
Приятного аппетита!
//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Любовь Свирина
Отправка данных
Пожалуйста , Анна! Это правда очень вкусный суп.
А если добавить аджику не обычную а копченую или ореховую и не добавлять соленые огурцы получается немного другой вкус, но тоже очень бесподобно.
А мой муж любит когда в солянке мясо крупными кусками – вот так – грит “мужчина это хищник и должен есть большие куски мяса” ;-))
Анна, мой муж такого же мнения “больших кусков мяса” везде, особенно для него это принципиально в шашлыках. И я уже убедилась, так мясо (в больших кусках) прожаривается и остается сочным, а не сухим, как в маленьких кусочках.
Анна, соленые огурцы – это классика жанра. Без них вкусный суп называется по другому. Сами придумайте. а аджика разных сортов , конечно, даст разный вкус. Охотникам – мясо большим куском. Себе отрежете сколько надо. Никто не запретит и попозже, когда охотничье мясо поварится добавить для “земледельцев и прочих лиц” такие кусочки, которые им нравятся.
Сохранил рецепт. Очень охота попробовать.