Запеченная со специями в рукаве свиная грудинка — простое и вкусное блюдо. Его готовила моя бвбушка в русской печке, мама — в электродуховке, я в духовке-гриль. Вот такая история. Пиправу для запекания нужно приготовить из смеси молотых специй. Благодаря этой приправе грудинка имеет неповторимый вкус и аромат. Готовую грудинку можно подать к столу в горячем виде с овощами и зеленью или остудить, завернуть в пищевую пленку или фольгу и поставить в холодильник. Затем использовать ее в качестве холодной закуски или на бутерброды.

Количество порций: 10-12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

свиной грудинки на ребре — 2 кг
приправа — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
для приправы:
тмин — 1 ч. л.
кориандр — 1 ч. л.
лавровый лист молотый — 1 ч. л.
орегано — 1 ч. л.
базилик — 1 ч. л.
чебер — 1 ч. л.

1. Подготовить мясо. Грудинку желательно брать свежую, но можно и мороженную, предварительно ее разморозить. Грудинку вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

2. Сделать на шкуре несколько надрезов не касаясь мякоти и посолить. Мякоть со всех сторон натиреть смесью соли и перца по вкусу.

3. Затем грудинку завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2-3 часа для просолки.
4. За это время приготовить приправу — в чашку выложить по чайной ложке всех укзанных специй и хорошо перемешать.
5. Разогреть духовку до 160°. Низкая температура запекания позволит жировым прослойкам не вытопиться, а приготовиться.
6. Достать грудинку с холодильника, снять пленку и обильно посыпать ее со всех сторон приправой.
7. Застелить фольгой форму для запекания или противень. Грудинку поместить в рукав для запекания и завязать его с двух сторон.

8. Запекать грудинку в духовку в течении 3 часов. Через 2,5 часа выключить духовку, но грудинку сразу не доставать, дать ей постоять в духовке еще минут 20-25. Готовую грудинку вынимаем из духовки, разрезаем рукав, даем еще немного остыть и выкладываем на блюдо.
9. После чего нарезать и подать на стол теплой в качестве основного блюда. Подавать можно с любым гарниром, но особенно хороши тушеные или свежие овощи. К этому блюду хорошо подать горчицу или хрен.

Свежая весенняя зелень к грудинке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 24.04.2015