Хлебные палочки гриссини впервые упоминаются в истории еще в 14 веке. Итальянцы ведь любят еду не только вкусную, а и изысканно оформленную. К тому же, для них удовольствие не сам прием пищи, а компания и веселая беседа. Поэтому именно хруст гриссини, вино и сыры сопровождают обеды или перекусы итальянцев.

Мы часто печем гриссини дома. И хотя говорят, что гриссини по длине должны быть как карандаш, у меня они получаются иногда очень длинными – по 40 см. Хранить неудобно, но съедаются они очень быстро.

К Новому Году я решила испечь гриссини в форме подковок – чтоб все желающие изнутри зарядились счастьем. Рецепт взяла с пармезаном, нам он больше по душе. Хотя палочки с маком и кунжутом тоже хороши.

Чтобы приготовить гриссини На счастье, вам понадобится:

мука пшеничная – 600 г
сыр Пармезан – 60 г
дрожжи – 150 г свежих или 15 г сухих
вода – 320 мл
масло оливковое – 80 мл
соль – 10 г
сахар – 10 г

Как приготовить гриссини На счастье.

1. Месим тесто. Тесто для гриссини называют быстрым дрожжевым тестом – большое количество дрожжей и минимум времени на расстойку. Для хлеба такое тесто не очень хорошо подходит, а вот для хрустящих несладких изделий – самое оно. Подогреем воду до теплого состояния. Окунув в эту воду палец, нужно почувствовать, то она чуть теплее температуры тела. В воде растворить дрожжи и соль. Чтобы растворить сухие дрожжи, нужно просто подождать минут 10 и потом размешать. Для растворения свежих дрожжей нужно просто размешать их в воде венчиком. Если дрожжи из морозильника, нужно их на ночь переложить в холодильник, тогда они станут мягкими. Тепрь добавляем порциями просеянную муку. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Когда половина муки добавлена, можно добавлять понемногу масло и натертый на мелкой терке сыр. Пармезан придает выпечке неповторимый аромат, но если у вас его нет, можно взять любой твердый сыр. Добавляем оставшуюся муку, хорошо выминаем тесто рукой, выкладываем в смазанную маслом мику и накрываем. Час тесто будет подходить. Вот какое оно получается. К сожалению, тесто я месила рано утром, до восхода солнца, и это первое дневное фото. В следующий раз покажу и фото замеса для гриссини.

2. Когда прошел час и тесто начало подходить, можно формировать гриссини и включать духовку. Припылим стол или большую доску мукой, раскатываем тесто прямоугольным пластом.
Нарезаем его на тонкие полоски и формируем подковки. Можно немного сплюснуть пальцами кончики, чтоб схожесть была с настоящей подковой.

Выкладываем на лист и даем расстояться минут 10.

Выпекаем 10-15 минут.

3. Грисиини бывают разные по форме. Классические ровные гриссини длиной с карандаш, лепить не нужно, нарезал и испек.

Гриссини-косички. Делаете длинную полосу теста, берете за серединку и на весу закручиваете жгут. Получается во такая красота.

Печь палочки можно как мягкими, так и хрустящими. Все зависит от толщины, времени выпекания и предпочтений поедателей.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ГРИССИНИ НА СЧАСТЬЕ: РЕЦЕПТ С ПОШАГОВЫМ ФОТО

Приятного аппетита и счастья вам каждую минуту вашей жизни!