Осень – пора грибов. Умелые хозяюшки начинают собирать или покупать грибочки, из которых готовят множество вкуснейших блюд: супы, жаркое с грибами, жульены, салаты и много других вкусностей.

Чем хороши грибочки?

Грибы богаты белками, углеводами, аминокислотами, фосфором, калием, цинком, железом, витаминами В, С, Е и РР. Несмотря на то, что пищевая ценность грибов на 30% больше, нежели мяса, они содержат очень мало жиров. Благодаря этому они незаменимы в диетическом питании и весьма популярны у вегетарианцев.

Грибы богаты лецитином, благодаря которому уменьшается количество холестерина. Специалисты рекомендуют есть блюда из грибов людям, у которых нарушен обмен веществ, и людям, которые страдают болезнями сердца и сосудов. А некоторые грибочки (грузди, к примеру) отлично «справляются» с лечением мочекаменной болезни.

Также грибы включают такие вещества, как β-глюконаты, которые укрепляют иммунную систему, улучшают защитные свойства организма в целом. Это объясняет тот факт, что грибы – обязательный продукт во время строгого поста, когда иммунитет ослаблен. При таких тяжелых заболеваниях, как атеросклероз, диабет, ожирение и гипертония, этот продукт – неотъемлемая часть рациона.

Самое интересное то, что полезность грибов практически не теряется при готовке – сушке, жарке, варке.

Обратите внимание! Очень важный компонент – эрготионеин, который присутствует практически в каждом виде грибов, – это сильнейший антиоксидант. Он способен помогать людям, которые страдают онкологическими заболеваниями.

Всех полезных свойств грибов и не перечесть. Вывод один – нельзя упускать из виду столь вкусного «природного целителя», тем более что вариантов блюд очень много. Хочу предложить вкуснейший рецепт грибов под винным соусом.

Чтобы приготовить грибы под винным соусом, вам понадобится:

грибы (любые на ваш вкус) – 300 г
вино белое сухое – 1/2 стакана
вода (горячая) – 1/3 стакана
лимон – 1 шт.
лук – 1 шт.
масло подсолнечное – 1 ст.л.
томатная паста – 1 ст.л.
мука пшеничная – 2 ст.л.
петрушка – полпучка
соль – по вкусу

Как приготовить грибы под винным соусом:

1.Грибы очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками.
2.Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
3.В сковороду, разогретую с растительным маслом добавить грибы и лук. Спассеровать.
4.Добавить муку и томатную пасту.
5. Выжать сок из лимона.
6.Влить горячую воду, вино, сок лимона в сковороду.
7.Посолить, перемешать и тушить на малом огне 25 минут.
8.Готовое блюдо украсить петрушкой.

Гарниром может быть картофельное пюре или вермишель.

Очень вкусно, быстро и просто! Приятного аппетита!