Конечно, грибы из леса или с гор и вкусом отличаются, и запах у них другой, настоящий. Запах – запахом, но риск набрать ядовитых грибов тоже велик. Куда безопасней купить грибы в магазине. Тем более, что и выбор становится все шире и шире. Тут и наши шампиньоны, опята, лисички. И экзотические китайские грибы, среди которых встречаются очень целебные.
В котлеты с грибами можно положить и кашу – гречневую, рисовую, пшенную, картофельное пюре, лук, поджаренный на масле, тушеные овощи, хлеб, размоченный в воде или молоке, яйцо. Если готовите не во время поста, или пост не держите, хорошо, вкусно и полезно есть грибные котлеты со сметаной или сливками. Грибы бедны жирами, а усваиваются с жирами легче.
На гарнир к котлеткам хороша вареная, а также жареная и запеченная картошка. Вкусны котлеты с паровыми овощами, с кашами и макаронами.

Для того, чтобы приготовить грибные постные котлеты в духовке, вам понадобится:

500 гр. грибов
1 луковица
100 гр. сливочного масла
1 ст. манной крупы
твердый сыр (потереть)
1 яйцо
соль, перец
пол литра мясного или овощного бульона
специи по вкусу

Как приготовить грибные постные котлеты в духовке:

1. Начнем с грибов. Свежие перебрать и почистить. Свежезамороженные – разморозить. Сухие – замочить на ночь. Затем измельчить в мясорубке или блендере.
2. Репчатый лук очистить, мелко порезать и обжарить на сливочном масле до румяного цвета.
3. Смешать лук с грибами, добавить манную крупу, яйцо, соль и перец. Все как следует перемешать.
4. Мокрыми руками сформируйте котлеты, выложите их в форму, залейте форму на половину водой со специями или бульоном – мясным, овощным.
5. Сформировать котлеты, выложить на противень с высоким бортом, залить на 1/2 противня бульоном или водой со специями.
6. Разогреть духовку до 180 С. Прикрыть форму фольгой и выпекать котлетки 20 мин.
7. На почти готовые котлетки положить по 1 ч.л. тертого сыра и запекать еще 5-7 мин. На гарнир к грибным котлетам годятся каши и макароны, картошка – жареная, вареная и печеная (особенно с горчичкой), кабачковая и баклажанная икра, зеленый горошек и кукуруза, а также любые другие овощи – вареные на пару, жареные, тушеные, в запеканках.

Приятного аппетита!