Грибные постные котлеты из белых грибов

Каждой хозяюшке известно, что из ароматных грибочков можно приготовить массу замечательных кушаний для любого стола! Супы и вторые блюда, салаты, закуски, выпечка – грибы можно приготовить любым способом, который вам по душе! Вот, например, грибные котлеты из белых грибов. Приготовление такого кушанья отнимет у вас минимум времени и не потребует особых усилий, зато вкус порадует даже самых искушенных гурманов! Не хотите верить на слово? Приготовьте это блюдо и убедитесь сами!

Чтобы приготовить грибные постные котлеты из белых грибов, вам понадобится:

свежие белые грибы – 650 г
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
белый хлеб – 3 кусочка
яичные желтки – 2 шт.
молоко – ¾ ст.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки
для соуса:
сметана – 200 г
бульон – 100 мл
пшеничная мука – 1 ст. л.
сливочное масло – 30 г
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить грибные постные котлеты из белых грибов:

1. С белого хлеба (или батона) срезать корочки. Поместить хлеб (батон) в миску, залить молоком и на время отставить в сторону.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и, помешивая, обжарить до светло-золотистого цвета.
3. Белые грибы перебрать, очистить от грязи и мусора, промыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца. Нарезать грибы небольшими кусочками.
4. Переложить грибы в сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжаривать до тех пор, пока полностью не выпарится жидкость. Если вы используете сковороду небольшого размера, грибы можно обжарить партиями.
5. Размоченный белый хлеб отжать руками, удаляя излишки жидкости.
6. Чеснок очистить от шелухи. По желанию, вы можете вообще отказаться от добавления чеснока в котлеты.
7. Обжаренные белые грибы, лук, размоченный хлеб и чеснок пропустить через мясорубку.
8. В полученную массу добавить яичные желтки, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать все ингредиенты и поместить фарш на 30 минут в холодильник.
9. Через полчаса сформировать из фарша небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
10. Выложить заготовки в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
11. Пока жарятся котлеты, следует заняться приготовлением соуса. В чистой сковороде растопить сливочное масло. Всыпать в сковороду пшеничную муку и слегка обжарить ее. Постепенно влить в сковороду горячий бульон, затем небольшими порциями добавить сметану, поперчить и посолить соус по вкусу. Не прекращая помешивать, проварить смесь в течение 5-7 минут, после чего снять кастрюлю с огня и дать соусу немного остыть.
12. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром, полить сметанным соусом и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления соуса к котлетам можно использовать овощной, куриный или мясной бульон. Если у вас не оказалось именно свежих белых грибочков, не спешите расстраиваться! Из замороженных лесных даров котлеты получаются не менее вкусными! На гарнир к грибным котлетам из белых грибов можно подать картофельное пюре по-французски.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!