Жульен – это хорошая альтернатива любому мясному блюду. Достаточно сытное блюдо и, плюс к тому, сами по себе грибы содержат мало калорий. Согласитесь, мяса хочется не всегда, а приготовить что-то быстро и чтобы потом было вкусно –  это стоит того, чтобы хотя бы попробовать. Да и приготовление такого незамысловатого блюда требует куда меньше времени, чем любимые нами мясные котлетки. А еще сметанка, как по моему рецепту, добавит любому блюду какой-то необычный вкус.

К примеру, моя знакомая сметану добавляет к жареной картошечке. М-м-м, это насколько аппетитно! Казалось бы, самая простенькая жареная картошечка, а добавьте немного сметаны – и все, за уши не оттянуть.

Я надеюсь, доводов достаточно, чтобы попробовать и приготовить предложенный мною грибной жульен со сметанкой.

Чтобы приготовить грибной жульен со сметаной, вам понадобится:

лук – 2 шт.
шампиньоны – 0,5 кг
пшеничная мука – 1 ст.л.
яйца – 2 шт.
сметана – 1 ст.
панировочные сухари – 1 ст.л.
сыр – 100 г
подсолнечное масло – 2 ст.л.
соль
перец

Как приготовить грибной жульен со сметаной:

1. Очищаем, моем и мелко нарезаем лук.
2. На разогретую сковородку с растительным маслом высыпаем нарезанный лук и лишь слегка прожариваем. Он просто должен стать прозрачным и ни в коем случае не пережаренным, чтобы избежать горечи в блюде.
3. Чистим грибы, мелко нарезаем. Ошпариваем горячей водой.
4. На разогретую сковородку с растительным или сливочным маслом выкладываем нарезанные шампиньоны и обжариваем до полной готовности.
5. Следующим этапом будет приготовление сметанного соуса. Наливаем в разогретую сковороду немного масла и обжариваем на нем муку. Взбиваем 2 яйца и смешиваем со сметаной. Добавляем обжаренную муку. Солим и перчим по вкусу.
6. Соединяем обжаренные лук и шампиньоны. Выкладываем в подготовленные формочки (кокотницы, горшочки).
7. Заливаем содержимое горшочков сметанным соусом, который мы приготовили.
8. Мелко натираем сыр. У меня это пармезан. Вы можете заменить его другим сыром, главное, чтобы он нормально плавился. Смешиваем натертый сыр с панировочными сухарями и посыпаем наш жульен.
9. Ставим в заранее разогретую духовку и запекаем до появления золотистой корочки.

Подаем к столу блюдо горячим. Перед подачей можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!