Когда-то, очень давно, я совершенно не понимала вкуса грибов, точнее будет сказать, не любила их, кроме опят, они мне нравились в любом блюде. Ничего вкуснее для меня не было, чем опята жареные с картофелем. И хотя грибов в нашем лесу было очень много, и каждый год мама умудрялась и насушить их, и намариновать, и заморозить, но вот как-то у меня с ними не сложилось. Говорят, что всему свое время. Так вот, сегодня я очень жалею, что упустила возможность попробовать столько вкусных блюд, ведь грибы можно использовать для приготовления очень многих блюд. К примеру, одним из моих любимых стал гороховый грибной суп-пюре, а поделюсь сегодня с вами рецептом грибного супа со спаржей. Ну, очень вкусно, и приготовить нужно обязательно.

Количество порций: 7
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал

спаржа – 300 г
грибы – 100 г
картофель – 1 шт.
лук-порей – 1 шт.
бульон овощной – 1-1,5 л
масло оливковое – 4-5 ст.л.
сливки – 1 ст.л.
перец черный молотый – 0,25 ч.л.
соль морская – 0,7 ч.л.

1. Спаржу промываем и разрезаем на 2-3 части.
2. Так же промываем лук порей и нарезаем тоненькими кольцами.
3. Очищаем от кожуры картофель и режем небольшими кубиками.
4. Подготовленные овощи, за исключением верхних частей спаржи, выкладываем в кастрюлю с овощным бульоном и варим до тех пор, пока картофель не будет готов.
5. В разогретой сковородке с 2 ст. ложками оливкового масла обжариваем любые грибы (маленькие можно не разрезать) до готовности, предварительно помыв и очистив их от загрязнений. Солим по вкусу и перчим. После этого обжаренные грибы выкладываем в любую другую посуду. В сковородку, где обжаривались грибы, добавляем еще 2-3 ложки оливкового масла и обжариваем кончики спаржи, которые мы ранее отложили. Также солим и перчим по вкусу.
6. Отваренные овощи при помощи блендера взбиваем, при этом постепенно вливаем бульон. Суп в результате должен получиться не очень жидким.
7. Полученный суп слегка прогреваем и добавляем сливки и 1 ч. ложку оливкового масла, перемешиваем и разливаем по порционным тарелкам. В каждую тарелку с супом выкладываем пару грибочков и кусочки спаржи.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 00.00.0000