Грибной суп с кокосовым молоком

Являясь великим экспериментатором в области кулинарии, в свое время я добралась и до экзотической тайской кухни. Надо отметить, что эта кухня выделяется особым умением сочетать в себе все знакомые нам вкусы (кислый, сладкий, соленый, острый и горький) в одном кушанье. Именно благодаря этой отличительной черте порою и не различишь с первой ложки, какой же все-таки вкус присущ тому или иному блюду тайской кухни. Самое интересное, что особых принципов в приготовлении не соблюдается, так как каждый повар готовит каждое блюдо по-своему. Благодаря этому многие рецепты тайской кухни с легкостью можно адаптировать и под наши вкусы. Что я с успехом и делаю, периодически балуя родных и друзей необычными, насыщенными и очень вкусными завтраками, обедами и ужинами! Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить восхитительный грибной суп с кокосовым молоком!

Чтобы приготовить грибной суп с кокосовым молоком, вам понадобится:

куриный бульон – 400 мл
кокосовое молоко – 400 мл
соломенные грибы (консервированные) – 200 г
вешенки свежие – 150-200 г
репчатый лук – 1 шт.
рыбный соус – 4 ст. л.
галангал – 1 корешок
лемонграсс – 1-2 стебля
свежая кинза
масло авокадо
перец черный молотый
соль

Как приготовить грибной суп с кокосовым молоком:

1. Консервированные соломенные грибы откинуть на дуршлаг, слегка промыть и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
2. Пучок вешенок разделить на отдельные грибочки. Промыть грибы под проточной водой и обсушить, выложив на бумажные полотенца.
3. Подготовленные соломенные грибы и вешенки нарезать соломкой.
4. Репчатый лук (1 маленькую луковицу и ½ часть большой) очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
5. Корень галангала почистить, натереть на мелкой терке. В данном случае вам потребуется 1 небольшой корешок пряного растения (1 ч. л. в измельченном виде).
6. Лемонграсс и свежую кинзу промыть, обсушить и измельчить. Кинзу отложить в сторону, так как она понадобится для украшения блюда в самом конце приготовления.
7. В сковороде или сотейнике разогреть небольшое количество масла авокадо. Выложить в сковороду (сотейник) нарезанные грибы и обжарить их до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и не приобретут золотистый цвет. Посолить и поперчить грибы по вкусу, перемешать, снять с огня и на время отставить в сторону.
8. В кастрюлю с толстым дном влить 1 ст. л. масла авокадо, разогреть. Выложить в масло измельченный репчатый лук, галангал и лемонграсс. Готовить смесь до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
9. Влить в кастрюлю куриный бульон, перемешать, дать смеси немного остыть.
10. Остывшую смесь измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.
11. Помешивая пюре, влить в будущий суп рыбный соус.
12. Снова перелить суп в кастрюлю и добавить в него кокосовое молоко. Поместить кастрюлю на плиту.
13. Выложить в суп обжаренные грибы и нагревать кушанье до появления первых признаков закипания.
14. Готовый суп разлить в порционные тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и сразу же подать на стол.

Некоторые из ингредиентов этого замечательного супчика наверняка покажутся вам непривычными, а то и вовсе окажутся незнакомыми. Однако это вовсе не значит, что вы не сможете приготовить его! Баночку кокосового молока без труда можно приобрести в ближайшем супермаркете; вместо соломенных грибов используйте шампиньоны, шиитаке или просто увеличьте количество вешенок в рецепте в 2 раза; экзотический корень галангал смело замените более доступным имбирем; в качестве альтернативы маслу авокадо добавьте оливковое или рафинированное подсолнечное масло. Не бойтесь экспериментировать, в любом случае суп получится оригинальным и очень вкусным!

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!