В детстве моя мама, как правило, готовила всевозможные прозрачные бульоны и супы, а вот в школьной столовой были густые и тягучие первые блюда, которые вызывали чувство отвращения. Сейчас же я все чаще сталкиваюсь с рецептами приготовления супов-пюре, которые отличаются нежностью и необычным вкусом.
В особенности это касается грибных супов-пюре, которые отличаются ярким вкусом, питательностью и чудесным ароматом. Причем подобного рода супы прекрасно воспринимаются как взрослыми, так и детьми.
Существует несколько вариантов приготовления грибных супов, характерных для разных кухонь мира. Ведь грибной суп-пюре можно приготовить и из свежих, и из сухих, и даже из соленых грибочков. Но здесь стоит отметить, что вкус супа от этого будет заметно меняться, ведь разные грибы ведут себя по-разному во время приготовления.
Наиболее наваристыми и ароматными получаются супы на основе белых грибов или рыжиков. Обязательно попробуйте приготовить сытный грибной суп-пюре из вешенок, наваристый грибной суп-пюре из маслят или легкий грибной суп-пюре с белыми грибами и шампиньонами: рецепт с пошаговым фото которого вы найдете на этом кулинарном сайте. Кроме того, подобные супы можно вполне приготовить в сочетании с такими продуктами, как сыр, шпинат, креветки или сливки.
Специалисты также выделяют следующие виды грибных супов: обычные супы, крем-супы и супы-пюре. Я предлагаю подробнее остановиться на рецепте приготовления грибного супа-пюре с ветчиной, который я решила приготовить, чтобы как-то разнообразить свое домашнее меню. Данный рецепт по достоинству оценил даже мой супруг, который до этого к таким супам-пюре относился скептически.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал

шампиньоны – 500 г
лук – 1 шт.
картофель – 2 шт.
ветчина – 150 г
чеснок – 2 зуб.
бульон мясной – 1 л
сливки жирные – 1 ст.
масло растительное – 3 ст.л.
соль, перец – по вкусу

1. Сначала займемся подготовкой грибов и овощей. Для этого очищаем картофель и разрезаем его на 4 равные части. Грибы промываем под холодной водой и тоже разрезаем на равные части. Лук очищаем, моем, мелко нарезаем и обжариваем на хорошо разогретой сковороде, добавив немного масла. Обжариваем до появления золотистого цвета.
2. Мясной или куриный бульон доводим до кипения, а затем добавляем в него обжаренный лук и нарезанный картофель. Варим все около 15 минут.
3. После этого добавляем грибы и варим еще примерно 5 минут. Теперь снимаем все с огня, добавляем чеснок, ветчину и измельчаем все при помощи блендера.
4. После придания супу пюреобразной консистенции добавляем сливки, солим и перчим по вкусу. Готовый суп подаем в больших бульонных чашках, а в качестве украшения используем любую зелень.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 03.12.2014