Пожалуй, среди всего многообразия грибных супов, данный рецепт является одним из простейших. Однако это совсем не значит, что такое блюдо окажется менее вкусным, нежели его «собратья»! Несмотря на минимальное количество простейших ингредиентов, грибной суп-пюре с молоком получается просто отличным! Думаю, от такого обеда ваши домочадцы не откажутся!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – 100 г
мука пшеничная – 75 г
молоко – 250 мл
желтки яичные – 2 шт.
соль и черный молотый перец – по вкусу
1. Грибы перебрать, очистить от мусора, хорошенько промыть, почистить (если нужно). Несколько крупных грибных шляпок отварить в подсоленной водичке до готовности и на время отложить в сторонку. Остальные грибочки пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать, переложить в кастрюлю.
2. Морковочку и лучок почистить. Морковь натереть на средней терочке, лук просто мелко порубить ножом. Переложить овощи в кастрюлю с грибной массой. В эту же кастрюлю положить кусочек сливочного масла (50 г). Перемешать все и тушить под крышкой в течение 30 минут.
3. После того, как морковь станет достаточно мягкой, необходимо добавить в кастрюлю немного воды, довести массу до кипения, затем остудить и протереть через сито (или воспользоваться блендером).
4. Пшеничную муку обжарить до светло-золотистого цвета, предварительно растопив в сковородке оставшееся сливочное маслице. Обжаренную муку развести горячим молоком. Полученную смесь влить в кастрюлю с супом.
5. Довести суп до кипения, затем попробовать, добавить черный молотый перчик и соль (столько, сколько посчитаете нужным), перемешать и убрать с огня.
6. В отдельной небольшой емкости смешать немного готового супа и яичные желтки, взбить, после чего влить эту смесь в кастрюлю с кушаньем и еще раз хорошенечко все перемешать.
7. Отваренные ранее грибные шляпки нарезать кусочками, разложить в порционные тарелки и залить супом. Подать кушанье на стол. Готово!
Для того чтобы сварить такой прекрасный супчик, можно взять абсолютно любые грибочки на свой вкус. Я чаще всего покупаю шампиньоны, потому их и использовала. Также хочу сказать, что с этим кушаньем отлично сочетается ароматная свежая петрушка и аппетитные гренки из белого хлеба.
Если ваши домочадцы требуют от вас чего-нибудь необычного на обед, вы можете приготовить уху царскую, быстрый суп с копченой грудинкой или рассольник с оливками.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 24.11.2014
Отправка данных
Замечательный супчик. Спасибо, Ольга.
На здоровье, Олечка! Угощайтесь!
Очень интересный и подробный рецепт, СПАСИБО за него. Буду экспериментировать с грибами. А у нас кроме шампиньонов продаются вёшенки. А еще, наверное, с сухими опятами можно попробовать. Идея прекрасная с супом-пюре!
Ирина, я желаю Вам удачных кулинарных экспериментов и, конечно же, приятного аппетита!
Беру на заметку, такой аппетитный!
Очень вкусный суп. А тем более, что суп – пюре. От такой вкуснятины никто не откажется.