Аппетитный суп из грибов я готовлю довольно часто. Естественно, что за годы кулинарной практики у меня накопилось уже немало различных рецептов этого чудесного кушанья. Каждый из них по-своему оригинален и вкусен, это понятно. Но недавно мне захотелось попробовать чего-то нового… И одним из первых вариантов любимого блюда, который я нашла, оказался рецепт грибного супа-пюре с миндалем и сыром Бри!

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал

шампиньоны – 300 г
грибы белые сухие – 3-5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
бульон куриный – 350 мл
молоко – 150 мл
сыр Бри – 150 г
миндаль – 40 г
масло сливочное – 1-2 ст. л.
травы прованские – 0,5 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

1. Несколько сухих белых грибочков замочить в горячей воде. Лук и чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать. Сыр Бри нарезать небольшими кубиками. Миндаль слегка обжарить на сухой раскаленной сковороде или подсушить в духовом шкафу, затем измельчить.
2. Измельченный лук и чесночок выложить в кастрюльку с разогретым сливочным маслицем (можно заменить данный продукт рафинированным подсолнечным маслом) и обжарить до мягкости (примерно 4-5 минут).
3. Шампиньоны промыть и обсушить. Нарезать свежие и размоченные сушеные грибочки кусочками среднего размера, переложить в кастрюлю с овощами. Туда же добавить прованские травы. Перемешать все и готовить 5 минуток.
4. Влить в кастрюлю куриный бульончик и варить суп 20 минут.
5. Добавить в суп кубики сыра Бри, готовить еще 3-4 минуты, после чего влить в кастрюлю молоко и всыпать измельченный миндаль.
6. Снять кастрюлю с огня, с помощью блендера превратить суп в пюре, приправить черным молотым перцем, добавить соль по вкусу.
7. Снова перелить суп в кастрюлю, прогреть (не кипятить!), разлить в тарелочки и подать на стол.

Сушеные белые грибы в данном блюде играют роль чудесного усилителя аромата и вкуса. Если такого продукта у вас не нашлось, ничего страшного! Сушеные грибы можно заменить порошком, приготовленным из них же (продается во многих магазинах), или обычной грибной приправой. Чтобы кушанье смотрелось еще аппетитнее, перед подачей на стол каждую порцию можно украсить ложкой взбитых сливок, миндальными хлопьями и яркой сочной петрушкой.

Также рекомендую вам рассольник с рисом, быстрый томатный суп с грудинкой и уху царскую.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 25.11.2014